海老芋煮


Hello

Kikugawa City Main Center
Japanese Kappa Izakaya
On the way of a dream
I'm General Matsumoto.

今年は少し遅めですが
海老芋煮をやってます

本来なら10月の終わり頃
11月からのメニューですが
今年は少し遅めになりました。

あまり頼まれる事がないのですが
たぶん、想像が出来ないのだと思います

海老芋は、里芋の仲間で
柔らかさと粘り方が
最高というくらいの
品種になります。

そもそも
海老芋は京野菜の一つです

京野菜のほとんどが
京都の近代化により

栽培地が移った物が多いですね

海老芋は、偶然にも
静岡県磐田市になられたそうです

全国の、70~80%だと
聞きました。

その海老芋を
1個さらをゆっくりと
火を通して
煮崩れしない様に
ゆっくり、ホックリと
煮込んでいきます。

他に比べて
大きい分、時間がかかります

そのままでも
美味しいのですが
京都の時と同様に
合わせ味噌をかけております

他の店では
この煮付け方はないと思います

ぜひ一度は堪能してみてくださいね

喜んでいただけると
僕も嬉しく思います。

大きなままの
海老芋煮を
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