海老芋煮

Olá

Kikugawa-shi Honsho
Izakaya de estilo japonês
No meio de um sonho
大将の松本です

今年は少し遅めですが
海老芋煮をやってます

本来なら10月の終わり頃
11月からのメニューですが
今年は少し遅めになりました。

あまり頼まれる事がないのですが
たぶん、想像が出来ないのだと思います

海老芋は、里芋の仲間で
柔らかさと粘り方が
最高というくらいの
品種になります。

そもそも
海老芋は京野菜の一つです

京野菜のほとんどが
京都の近代化により

栽培地が移った物が多いですね

海老芋は、偶然にも
静岡県磐田市になられたそうです

全国の、70~80%だと
聞きました。

その海老芋を
1個さらをゆっくりと
火を通して
煮崩れしない様に
ゆっくり、ホックリと
煮込んでいきます。

他に比べて
大きい分、時間がかかります

そのままでも
美味しいのですが
京都の時と同様に
合わせ味噌をかけております

他の店では
この煮付け方はないと思います

ぜひ一度は堪能してみてくださいね

喜んでいただけると
僕も嬉しく思います。

大きなままの
海老芋煮を
いかがでしょうか？