静岡県産の椎茸は、美味しいけど!椎茸をさらに美味しくできるんですね
2020年11月27日
こんにちは菊川市本所和食 割烹料理夢の途上 大将です。秋が旬の茸類その中でも、静岡県内では、椎茸があちらこちらと生産しているようでふと思えば茸の会社ホクトも椎茸を作っているみたいだけど見た事がない!シメジ、えのき茸などは長野県、新潟県等の物は見ますけどそれだけ、静岡県は椎茸を作っているのですねそして、椎茸の話ですがその日に使いきらないと、水が出て椎茸が黒くなり水腐れになりますねそれを防いで日持ちして、そして旨味もアップする方法ですそれは、日干しを2~3時間する簡単ですよね椎茸の向きは気にしない竹ザル、平ザルなんでも、板の上でもとにかく日干しをするんです。動物に取られない様に少し表面が乾燥した状態で完成あとはタッパー等に、ペーパーをした所に置いて、実験では、ちゃんと干してあれば、1週間は大丈夫ですそれ前に使いきりますよね(笑)焼くとよくわかりますが香りが増しています。椎茸から水が出ないので、水腐れがなく、香りが増して美味しくなる良い事ですねでゎでゎ今夜も待ってMAX予約がないから来てちょLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。