旬は冬ではない!夏なんだ!!しかし夏が旬でない物も食べたいんだよね

土用の丑の日の鰻ちらし弁当こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です。

夏至が過ぎたら、もう夏です?
梅雨があけたら夏です?

そんな事より、
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鰻の旬は夏ではないそうですが、養殖の鰻は夏が旬とか?
先日のYahooニュースにありました。
養殖は年中、同じような物を出荷するから、養殖ではないのでしょうか?
天然の鰻は夏に釣れるので、夏だと思っていますが、夏ではない事も不思議です。

また、5月~10月に釣れるスッポンは、一般的には冬が旬だと思いがちですが、冬眠するので、冬場では脂が落ちます。
天然のスッポンは、夏場が旬で、この半年間で、3回は産卵します。
スッポンのサイズにもよりますが、1回の産卵が、80~150個とも
大きいスッポンは400~500個程産むんですね

なのに、減っているのは何故でしょうね
天敵が多いのでしょうか?

いろいろとあると思いますが、
少しずつ学んでいます。
捕れる場所が少しずつ絞られますからね

京都の料亭
嵐山 錦 で修行した大将

京都 嵐山 錦 でも調べてみてください

錦の味、100%ではありませんが
それなりの料理、または海外での日本料理店の料理も少し折り込んでいます。

菊川では、夢の途上でしかない料理も
いくつかありますので

でゎでゎ
いつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。
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