2021年September

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。今朝は、いつも早くからお弁当の、仕込み、盛付け、配達としていました。そして、雨が降りはじめて、、、予報を見ると、今のところ今夜の釣りは中止かと思い、しっかりと仕込みをしようと、やってます。10月1日から通常営業に戻ります。ただし、22時ラストオーダーのところお客様の引き具合により21時にクローズする可能性もあります。情報は、ホームページのブログもそうですが、Facebookの夢の途上のページでも、確認できますし早目にクローズする等はFacebookで投稿したいと思っています。さてさて9月29日に、総理大臣が決まるとか？皆様、結果を見てどう思いましたか？僕自身の感想ですが、、、誰になっても変わらないって思っていまして、結果を見てないんですよ(smile)10月24日に選挙がありますが、氣にしていません。投票には行きますよこれからは、地方議員の方が大臣ではないかと、隣近所、各自治、市内、県内と、小さなところで、街や子ども～年配を！みたいな事を思っています。子どもの成長は家族はもちろん、隣近所で育てる時代に逆戻りしても、一昔前は、おじいちゃん、おばあちゃんとは言いましたが、完全昭和の育て方では問題があるかと考えています。ヤバ！！！考えていたら、、、ヨダレがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Hello Kikukawa City Honsho I'm a general on the way to Japanese cuisine. At last, this area 、、、 the kosa declaration cancellation is short, but kanto was 、、、 a long night, so if you did Kanto, it would have been 100% out, and after the story of the cancellation policy came out, inquiries of night business, reservations are chorochoro, reservations are all suppon so far Natural Suppon is so far, I thought that it was because it is offered for less than half the price of farmed suppon, but there is one set of reservations for the first suppon at the first visit, so it is quite surprising. Are you a little more conscious of your health? Of course, natural nutrients are higher than aquaculture, so if you are healthy, I think that you should make a reservation while there is a natural suppon. The schedule can be at a later date Only the number of natural is 6,600 yen tax included per animal By the way, aquaculture is 16,500 yen tax included per animal, so please do not make a mistake. Whether it is 2 people or 5 people, it is 6,600 yen including tax. I'm still going to suppon fishing a little more, so I don't know the final, but so far, it's for 5 animals. Thank you for your support, visit, takeout, etc. Thank you in the future. Language This page has been translated automatically. Please note that it may differ from the original contents.

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です昨年も同じ事で悩んでいます。秋の土用の辰の日の食材です。の、、、が多目で『た』が付く食材、食品青色の食材、秋が旬の食材となります。そう、問題は、青色の食材青魚は、もちろん大丈夫なんですよしかし、青野菜で秋が旬となると、狭い範囲になります。昨年は、オクラを使いましたが、オクラは夏野菜ですから、、、インゲン豆は、別名、三度豆と言いまして、年に3度作るからと聞きましたが、10月からは、見られなくなる物でもあり、大根や蕪の葉っぱと思っても、使い勝手が良くなく量も足りない感じもうけます。季節感のない時代でもありますが、ある程度、こだわりがあった方が、、、今回は、蛸の柔らか煮を調理しようかと考えています。考えていると、だし巻き玉子以外は、煮物が多くなりがちですが秋の土用の辰の弁当の予約受付中予約待ってMAXでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。10月1日から、菊川市で、プレミアム付商品券が始まります。夢の途上でま使用できますよなお、10月23日は、土用の辰の日土用の日は年に4回、スーパーさんとかは、4回共、丑の日としてやりますが、本来は夏が丑の日で、後は違うんですよ冬は未、春は戌、夏は丑、秋は辰季節に合わせた食材で体調を整える食事です。薬膳と似ているので楽しみでもあります予約受付しています。また内容は後日アップします。そして、宣言解除したら、恩返しイベントをやろうと思っています。限定が多いですが、500円ランチ、珍しいお酒をほぼ原価での販売、菊川市内では夢の途上でしか出ないだろう料理、等そして、おせち料理をやります。10月中には、試作を作りアップさせていただきます。サイズは尺2の正方形、もちろん再利用出来る物が仕切り無し、1段 2~3人前1段 11000円税込 来年以降、お重を再度お持ちでの方は10000円税込となりますが、、、12月31日夕方からのお渡しとなります。10月、11月、12月をお楽しみしてくださいませませでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。エリンギと白ネギを焼き、塩とスダチでいただきました。このシンプルさが好きなんです。野菜炒めもシンプルで、塩胡椒と香り程度の醤油減塩って言う方も居られる様ですが、賄いは塩をよく使います。そして最近は麹を使った調味料や、野菜を発酵させた物でも賄いを作る事もあります。ある意味、人体実験ですが、危険はさほど無いかと思っていますので、実験中でございます。確かに発酵食のお陰かと思う事は、食べる事で、少しお通じが悪くなる事があったけど、今のところ大丈夫なんですね。ただお通じが悪くなる食品を食べる時か翌日には、キャベツを食べる様にしています。そして、なんやら、あれもこれも作れると知ると楽しくなりますね市販の物が悪い訳ではないが、作りたくなります。もしかしたらですが、手作り調味料やらを使用して、チィーとレシピ変更もアリエールこの変態さは、止まらないでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。昨日は、、、祝日だからといって、、、女将には感謝でございます。さて、味噌汁は、毎晩飲まれていますでしょうか？朝食で飲んでいる方が多いのかもそして、その味噌は、どちらの企業様の味噌でございますでしょうか？味噌に、こだわりがない方、発酵菌等に氣にならない方、この先は読まない方がよろしいかと思われます。まぁ、企業というより、菌がどのくらいいる味噌なのか？ご氣になりましたので、少し投稿しようかと思っています菌が活発具合の調べ方味噌に限らず、発酵食品で発酵菌が居るか？居ないか？の実験です必要な物水、片栗粉です。水を温めて水溶き片栗粉でトロミの水を作り、味噌や調べたい発酵食品を投入トロミの水は水餡ですよね発酵菌が居るのであれば、トロミがユルくなります。つまり、腸内細菌が食材を分解するのと同じ様な状態です。餡が少しでもユルくなるのであれば、発酵菌が居るし、ユルくならないのであれば菌等が死菌となっています。死菌が悪いのではないけど、死菌は腸内細菌が良くない方には活きた菌を多く取る方が良いらしいんです。なので、夢の途上では味噌を作っています。もちろん味噌での実験はトロミがユルくなります。菌菌と活きています。この味噌で、味噌、豚汁を作っています味噌の材料は麹 1kg 国産大豆500g 天日塩300g水3L作り方大豆を戻す 大豆は一度水洗いします。(分量外の水)その後、ボウル等に大豆を入れて水1.5Lを入れて18時間以上で大豆を戻す戻した大豆の水は捨てますそして圧力鍋にて茹でます。時短です大豆と残りの水1.5Lを圧力鍋に入れて、蓋をしないで火にかけ、沸騰するまで、アクを取り、沸騰後にアクの具合も氣にしながら、蓋をして圧力が上がったら弱火にして40分大きめなボウル等で、麹と天日塩を混ぜていきます、麹の塊は潰しながら圧力鍋を開けれる状態になったら、茹で汁は捨てない事さらに時短で、ミンサーで大豆を潰して麹と天日塩に混ぜていきます。茹で汁を足して固さ調節耳たぶの固さくらいにしてキレイにした漬物の容器に移して、常温で寝かせます。ホワイトリカーでカビ防止で表面に塗ります1~2ヶ月おきに、全体を混ぜます。1.5kg~2kgの重石で6ヶ月前後で完成です夏場は早いし、冬場は遅いし好みで、早目、遅めに使う等で味、香り等が変わるのも楽しいですね宣言で味噌の回転が悪いけど、先週、作ってしまいましたただ今、漬物樽5つ、1つは完成しているかと思います。(smile)使用中が1/3程あります味噌汁を飲む機会が増えてラッキー朝、昼に飲むと栄養素が吸収夜に飲む味噌汁は、老廃物を出す作用や睡眠効果を上げます。1日2~3時間しか寝れない方にオススメしたら、1日4~5時間と睡眠時間がのびたと喜んで言われていました。人は寝る事も大事ですからねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。雨予報も忘れていて、雨が降ってきてもそのまま、、、A看板が、あれまこれまでございます。さて前々から氣になっていた、鼻うがい21日連続でのチャレンジをしました。鼻の中は、ウイルスや菌等が付着しているからやった方が良いとかで、挑戦！鼻腔もキレイにする事が？9%塩水で、片方の鼻から吸って口から出す。片方350~400ccずつ鼻うがいの後は口のうがいをして、コップ1杯の水を飲みました。結果、鼻呼吸が楽になった！！！くらいしか、感じていません(smile)まぁ、何でもそうですがあの人がこれをやったから〇〇が良くなった。成功した等は、全員に当てはまりませんね全員が出来たなら、同じ様な本が何冊も出ませんからダイエットの本だって、どんだけある(smile)まぁ、本を見て、真似してダメだったら次々と挑戦し、どこかで、何かで、ピッタリするまでやる事も必要でしょうねただ、何でも定着、クセになるまで21日~と言いますから22日目からがスタートする気持ちも大切ですね僕自身、まだまだ鼻うがいは続けますまだ22日目ですからでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。最後の一言先生として伺った時に給食を今の学校給食、、、大丈夫？Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。先々週の様な毎日、オムライスが出る事はないが、毎日、1食以上、頼まれる事は、望んでいます。店内でも、テイクアウトでもオムライスじゃなくても、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。イヤイヤやっとこさ解除するみたいな話が出てまいりました。まだまだ、菊川市や掛川市は短いんですけどね1月と13日間、、、解除後は、V字回復とはならないかも？しかし、菊川市では、プレミアム付商品券が販売開始されます。どのくらいの方が飲食店で利用されるのかも氣になりますしやはり、しばらくは今まで通り、換気をしないと嫌がる方が居るかもしれませんねしかし、換気扇の場所にもよりますが、入口を開けていても、出口がないと換気もできないし、カウンター席にビニールしていたら、調理場の換気扇からの空気の入れ替えがちゃんと出来てない店もあるんとちゃうん？とも思いました。コウタイが、何たら言いますけど、前進あるのみですよコウタイしたらアカンよ体が作るよって、コウタイは入れない、前進する事ですよ1日のオススメメニューがどうなっているのか？日本酒のメニューがどうなっているのか？僕自身、ある意味、楽しみにしています。コウタイは入れない前進は入れますよでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。月曜日は定休日です。写真は、今年の初夏、小雨が降ったり止んだりの日で、人が少なくてラッキーだった時の、夢の架け橋をわたる。夢の途上の大将です。さてさて子どもの頃から勉強が嫌いだったけど、社会人になったら勉強が少し好きになった感じ、、、でも人は知りたい知識、必要な知識は少し学んだだけで頭に入りやすい！とよく言われます。どんな人でも、知らない国にポツンとしたら、そこの言語を学ぼう、知ろうとして何らかの行動をしていきますそれは、食事、仕事、生活等の為でもあり、活きていく為でありめすからサバイバル生活、無人島なら別でしょうけどしかし前々から子育ての事は、よく頭に入るんですけどね子どもが居らんのにどうしたら、片付けができる人になるどうしたら、学校から帰ってきた宿題を終わらせる子どもになるどうしたら、勉強ができる人になるどうしたら、、、絶対という保証はないが、何名かの経験者からの話と、心理学、人間性等の分析、机上とも言うのかもしれませんが今の僕にとっては不必要な知識ではある女将に話しても、女将の頭にはまったく入らない(smile)たぶん、何でも当てはまるかもしれないが、今までにやってきた事、学んできた物が今すぐには必要ないが、いつか何処かで役に立つんだと思っています。だから、子育ての理論、分析、心理学も数年後には、必要になるんだと思っています。今すぐに！ではないけどやっている物事が、覚えが良い、やっていて楽しいや面白い等はまた、やりたい事は、今後、役に立つ可能性があるとそんな話も聞きます。経験、知識は必ず宝になるそんな事を思った数時間前でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。