自家製ドレッシング、冬バージョンを作りました。季節に合わせて少しずつ変化をしています。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です。

お客様から、いろんな、言葉をいただき嬉しかったり、驚いたりの日を送っています。
そして今日は、ドレッシングを作りました。ドレッシングも、微妙に味の変化をしています。
たぶん、僕がお客様として行っていても氣が付かないかもしれません
色の変化はありませんからね
京都で、味噌汁が季節、気候によって少しずつ変化しているのと同様な感じですが、京都の味噌汁は色が違うのでわかるかと思います。

夏は、赤味噌、冬は白味噌となり、その間は赤味噌と白味噌のバランスを変えていきます。
夏から冬に向けて白味噌が少しずつ増えていき、冬から夏に向けて赤味噌が少しずつ増えていく感じです

つまり、夏の方が塩っ氣が多くなり、冬の方が若干甘めになります。

ドレッシングも同様に冬バージョンは若干甘めになりますが、てんさい糖の量が1%未満の違いですので、氣になさらない程度かと思います。
サラダ25~30食分のドレッシングに5g程増やすだけですからね(笑)

ドレッシングは、玉葱ベースで、米油、胡麻油と調味料で作ります。
食品添加物、無添加と言える商品となります。
ご賞味アレー！！！

でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等
ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。