作れる料理は作る。これが基本として営業しています。楽をするなら市販や冷凍食 心の声は?

手作りタルタルソース
こんばんは 菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です

先日のランチで、予想外に、チキン南蛮定食で、あれあれと思いました。
いつもなら、予備があるけど、タイミングの悪さで、タルタルソースが無くなりました。こうなると、『市販のがあると楽なのに』と頭をよぎるし、食品添加物が無添加だから、日持ちは良くないなど
しかし、そう思うのは、一時で、すぐに、タルタルソースの仕込みが出来る方向に動く

玉子を湯がくから、冷蔵庫から玉子を出しておく等
そして、マヨネーズは使わないタルタルソースを、いつもの量で作る

材料
玉子、玉葱、米油、手作り塩麹、コショウ、りんご酢
※りんご酢は市販である
※塩麹(米麹、天日塩、ミネラル水)

どこかマヨネーズで作った様な感じもあるが、まったく違う物である感じもある

これが基本だし、美味しくないのなら、作り方を変える事も考えています。
自分が食べて美味しいと思う物を作り、喜んでもらえる事を考えて料理をしています。
そして、お客様の心も喜んでもらえると尚嬉し!!!

でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等
ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたします。
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