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2021年November

オススメは?好みもあるので難しい。アレルギーや好き嫌いで食べれないって文句言わないで

オススメは?好みもあるので難しい。アレルギーや好き嫌いで食べれないって文句言わないで

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。時々、オススメを、と言う方が居られますね。出てきた物に感想を述べるは自由だが、アレルギーで食べれないとか、嫌いだからいらないは言わないでほしい。アレルギーの事は知らないし、アレルギーは治せるから治せばと思う完治とはなかなか言えないが、よほど体調不良でない限りアレルギーは出ない体にはなるんですよねそんな事より、オススメをどんだけ頼むのかと思う事もあった。お腹がいっぱいと言った後だから、こっちも困る。そして、急に言われる出てこない。なので、一覧表を作ってみたこれなら、忘れないと思う言った方の事は知るか?の心も必要なんだと感じた。最近の出来事たまには、先手も必要かもと思うでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

今日は定休日、昨日の話から、やりたいと1度は思った!今後の新しいコース料理

今日は定休日、昨日の話から、やりたいと1度は思った!今後の新しいコース料理

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。店を始めて12年目に、初のベジタリアン懐石料理の予約、、、確かに、ベジタリアンって鰹節もアカンし、出汁は、昆布か椎茸等の野菜、海藻出汁のみ、、、椎茸はかなり濃い出汁が出るので、水で調整しながら、昆布の方がアッサリ感があるので、と思っていましたが、予約の方を受けてみました『頼まれ事は試され事?』、『出来ない事は頼まれない』この言葉が浮かんできたのもありますけどね思った以上に、スルスルっと出てきて?何か汚ない文みたいやけど、、、()料理の愛デアがスルスルっとねそうしたら、イメージが出て仕込みも難しくなくて、あれまこれまお客様に喜んでいただき、次回の御予約までいただきました。コース料理の内容と写真は夢の途上のFacebookで、ご覧になれますそうしたら、以前に、やりたいと思った、野菜懐石料理を始めるきっかけかもと思いました。野菜懐石料理は、ベジタリアンとは違って、鰹節も使えるし、魚介類、肉類も使えるので、料理の幅は、グーンと広がりますが、野菜懐石料理と言うくらいであり、そもそも、日本人が肉類を1日に食する肉類の量は50g程が良いと、無農薬野菜を作りながら研究をしている学者が言うんですよねそして、自ら家畜もして家畜の研究もしているそうで、牛、豚、鶏を自然に育てて加工販売無農薬野菜等も販売をしているみたいだけど、本業は医師であり研究者の話です肉は1日50gまぁ、そのくらいの肉と、魚も少しで野菜中心の料理6~7品のコース料理を始めようと思っています。ってか、いつでも始められるような気がする()料金は、1名様、4400円税込~予算に応じて、料理の品数を増やす形になると思っています。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

今日は何て日だ!!!予想外な感じで、、、ありがとうございました。

今日は何て日だ!!!予想外な感じで、、、ありがとうございました。

こんばんは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日の営業は終わりました()今日は何て日だ!!!のタイトルな日でございました。ランチはランチで、僕自身の中で食べたパスタ屋さんで1番だと思う店のマスターがご来店されました。美味しい店のマスターですよ緊張シマウマランチが終わってから、少し急いで、#食の安全を守る人々 と言う映画を観に行きました。もちろん予約して僕も食を売る側の人でもありますし、食材には少しでもこだわりたいのもありますからねそして、急いで店に戻り、予約の仕込みに、2組ですからね1組はスッポン料理もう1組は逆のベジタリアン獣を食べる方々と、野菜中心の方々が同じ空間に居るんですよ()何て日だ!!!冗談ですけどスッポン料理の方々は「美味しかった」と上機嫌らしく帰られてベジタリアンの方々は来月の予約までして帰られました。ランチはランチで、、、今日も感謝する日でございます。明日は月曜日で定休日ですよでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

今夜は、御予約のみの営業とさせていただきます。明日、日曜日は通常営業です

今夜は、御予約のみの営業とさせていただきます。明日、日曜日は通常営業です

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です時々、朝からコーヒーを飲みます。今日氣がついたのですが、コーヒーは1口あれば十分だと()美味しいと思うコーヒーの1口目がめちゃくちゃ好きなんだなぁよくて、2口だからコーヒーは1杯を1日程かけて、ゆっくりと飲みます。さてさて今夜は、予約のみの営業とさせていただきます。今夜は、1人で古活動でございます。まさかのまさかですが、10年程動けないのもありますそして、明日は、第4日曜日で営業となります。明日の昼と夜も、顔晴りMAX寒くなり始めですが、ボー寒着を決めて僕も、ボーっと感でグーででゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

それが邪魔なんだ!考え方で、、、問題は起きる。解決法は?問題から離れる?

それが邪魔なんだ!考え方で、、、問題は起きる。解決法は?問題から離れる?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です菊川市応援?paypayで最大20%戻ってくるのお陰なのか?客単価が上がった氣がしています。それでか?1000円以下が出が悪い()創作オムライスが足踏み中、、、そして、なんだろう?他の国に比べるとかなり抑えてきた流行り病、なのに、まだまだ危機感があるのか?他人の目が氣になるのか?世間体を氣にしているのか?夜の伸びが、まだまだかな!?とも思う。ある方々が、「日本人は素晴らしい所があるが、素晴らしいところの使い方を変えれば、もっと成長できて、日本独自でも十分に良い国になる!」そして、素晴らしい所の使い方とは、先程も上げた「他人の目、世間体」である外国人には、ほぼ無いから、独自の発想や独自な物事にも挑戦したり、楽しんたりしている僕自身、以前に比べたら、かなり他人の目を氣にしなくなった。だから???楽しんでいる事も増えた!そして、もっと楽しくなりたいと思う様になってきた気持ちもある。だんだんと答えが出て、やりたい事が!やり方が!見えてきた様な()もう少しでチャンスの作り方も見えてきた?そう思ったら、投稿せずにいられない時々、踏み出せない時もあるけど、行動しようとして怖いと思った事程、やるべき事だと聞き、やろう!って感じに最近、料理の話が少ないけど楽しいねん問題が起きても、問題に執着しないで、良いところを見るんだと、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

作れる物は作る!料理もタレ類も、出来るだけ食品添加物を避ける

作れる物は作る!料理もタレ類も、出来るだけ食品添加物を避ける

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です冷え込みだして、少しの間は客足も冷えると、お客様から聞きました。その話はさておき、夢の途上では、前々からそうですが、作れる料理やタレ類は作る様にしています。僕自身、氣になるのが食品添加物等でございます。本来なら野菜も作りたいのですが()そこまでの時間がありません。何故、作れる物は作る!にしたのか?確かに、市販の、ドレッシングやタレも美味しいかと思いますが、僕の中では問題があります。それが、食品添加物、油、塩等でございます。食品添加物はある程度、ご存知かと思いますが、油、塩は少し疑問になるかと思います。油は、植物油と書いてありますが、その植物が何か?また、その植物の鮮度は?植物からどう抽出したのか?この過程等が問題だと聞きました。そして、塩ですが、これは確実に精製塩でございます。精製塩は何物なのか?そして、日本は精製塩にしてからどうなったのか?を知れば理解は簡単でございます。夢の途上で使う塩は、天日塩、岩塩であります。ちゃんと自分が何で作っているのか。どの材料、食材で作っているのか。明確ですので、いかに安心、そして、質問にもちゃんと答えられます。自信を持って答えられます。あまりにも、発がん性物質が多い物を、堂々と答えるには、心が痛みます。ちゃんとした物だから、ちゃんと答えられますし、自分自身も食べたくなります。そして、美味しいと心が感じてくれると思っています。そう、皆様の健康も考えています。もちろん、自身達の健康、体が動く事他、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

しんらけど。12月の予約はほぼ無く、おせち料理の予約と新年1月2日の予約が

しんらけど。12月の予約はほぼ無く、おせち料理の予約と新年1月2日の予約が

こんばんは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日は、都合により昼を休みました。今後も都合で休みになる事があると思います。ってか、あります。また、昨夜も問われましたが、年末年始の予定ですが、28日通常、29日貸切、30日おせち料理仕込み、31日昼頃おせち料理引渡し夜休み、1月1日休み、1月2日夕方から営業、3日月曜日定休日、4日から通常営業となります。そして、おせち料理の予約はまだまだ受付中です。2日1組の御予約をいただきました。今後がどうなるのか?氣にはなるところですが、小人数での集まりは、得意な方です。2~6名様の御予約、おせち料理の予約、年明け、2月節分の恵方巻きの予約受付中でございます。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

面白い話がありました。なるほドーナツ、最強な甘味物が

面白い話がありました。なるほドーナツ、最強な甘味物が

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。昨日は、朝からツメツメで予定を入れていて、、、そして、いつぶりでしょうか?久しぶりの外食、そしたら、夢の途上をご来店経験者が、こちらの店で、『先日、夢の途上の話で盛り上がっていたとの事』ウマイだの安いだの、、、そんな話になっていた!!!知らんけどそして、なんやら、新メニューに繋がる愛デアをいただきました。経験はあるけど、それを使うんのね最強にパワフルで元気にならん事がないくらいの甘味物の話そして、昨日は、少し食についての話をしました。消化に良いとか、腸や腸内細菌を元気にする。断食、ファスティング等の健康な話もしながら、改めて若者が社会に出て苦労しているんだと、オタクな僕としては、まだまだ学ぶ事が増えてきた事で嬉しくも思います。食事で変えれる事は知っていますが、心の病は食事だけでは変えれない事もあるんだと、心を落ち着かせ、嬉しい、楽しい、リラックス等が必要になり、嫌な場所から逃げる事と、嫌な事も受け入れる等、多少の苦しみが成長とも思うし、波動の幅を広げるにも繋がるのかとも思いました。無理をするとは言いません。ただ嫌な場所から逃げるだけでも良いとも思いません。後は、楽しいや好きな趣味、自分の場所、仲間、美味しい食事、、、それらも必要だと考えます。何の話だか、解らんけど、人生、何があっても、楽しんだ者が良いですよねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

作れる料理は作る。これが基本として営業しています。楽をするなら市販や冷凍食 心の声は?

作れる料理は作る。これが基本として営業しています。楽をするなら市販や冷凍食 心の声は?

こんばんは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日のランチで、予想外に、チキン南蛮定食で、あれあれと思いました。いつもなら、予備があるけど、タイミングの悪さで、タルタルソースが無くなりました。こうなると、『市販のがあると楽なのに』と頭をよぎるし、食品添加物が無添加だから、日持ちは良くないなどしかし、そう思うのは、一時で、すぐに、タルタルソースの仕込みが出来る方向に動く玉子を湯がくから、冷蔵庫から玉子を出しておく等そして、マヨネーズは使わないタルタルソースを、いつもの量で作る材料玉子、玉葱、米油、手作り塩麹、コショウ、りんご酢※りんご酢は市販である※塩麹(米麹、天日塩、ミネラル水)どこかマヨネーズで作った様な感じもあるが、まったく違う物である感じもあるこれが基本だし、美味しくないのなら、作り方を変える事も考えています。自分が食べて美味しいと思う物を作り、喜んでもらえる事を考えて料理をしています。そして、お客様の心も喜んでもらえると尚嬉し!!!でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

日本人の食事、食材の事を知れば知るほど、考え深い!鵜呑みにするより調べてみます

日本人の食事、食材の事を知れば知るほど、考え深い!鵜呑みにするより調べてみます

こんばんは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。今日の、オードブルの予約串揚げ多めで、、、チィーと串揚げに時間がとられたけど、間に合ったホッとしてからの、投稿です。またまた健康的な話でございます。何故だか、その事が頭の中に出てくるんだけどね 止まらない料理の話が出てこないのは?難しい事は、だんだんに、今日は、簡単に話ます。まぁ、よく聞く事で、戦前、、、昭和20年以前、、、なんて話です。戦後からは、欧米化になり、日本人には合わない情報が多くなったと言います。1日の摂取カロリー、1日3食、牛乳でカルシウム、肉を食べる、発酵食品、食品添加物等食事が、欧米化になり、食べ過ぎが、ほぼ原因だと学者が言いますが、これは、日本人学者だけではなく、海外の学者までもが、『何故、日本人だけが、欧米に合わせる事で病が増えたのか?』って事で、日本人向けの研究をされた結果が、欧米化は日本人には合わないしかし、政治家やメディアでは、取り上げてはいない事も、問題であると、言う人もいるので、僕自身、氣になっています。知れば知るほど、、、明日は、第3日曜日で休みでございます。また、24日は都合によりランチを休みとさせていただきますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。