ランチメニューを変更を考えています。昨日のランチで学びました。

天ぷら定食
こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です

近いうちにランチメニューの変更をしたいと思っています。

目的としたら、今までよりも、少しでも早く提供する事でもあり
僕らが、いかに早く作れるかも必要だと思いました。

3名様以上になると、あれがこれで、こっちがあーで、、、
なんて頭がごちゃごちゃになり、何がなんだか?わからない!
って状態を減らす事が必要となります。

昨日は、天丼と天ぷら定食
これが同時にくると、頭がごちゃごちゃです。

天丼と天ぷら定食の内容が同じ物で同じ数であるなら問題が無いのですが、そうすると、違う問題が起きるので、数量が異なります。
天丼1つ、天ぷら定食1つなら、まだ良いのかもしれませんが、数量が多くなると、20分で作れるところ40分以上になりかねないのもあります

昨日は、頭がパンク寸前で、何とか材料を揃えたタイミングで、お茶を頼まれて

はい、はじめからやり直し状態になり、疲れと睡眠不足にストレスも重なり
ヒドイ状態になりました。

結果、天丼か天ぷら定食をやめる
さらに、他のメニューも減らそうってなりました。

今のメニューから替えますが作れない事はないので、お客様の入り具合で対応
かなりの時間をみてくださいませ

ランチメニューを減らします、人気物が残ります。

でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等
ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたします。
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