悩んでおります。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です

前々から悩んでいる？考えている事があります。
その１つに、調味料

味噌は作るようにしています。
塩は、天日塩
砂糖は、てんさい糖
料理酒は、国産米と国産米麹で作った物
と、少しでも、良い物としています

１つ、大きな壁となるのが、醤油です。
前々から氣になってはいるものの、、、
昔からの造り醤油なのですが

今の醤油の、3倍以上の仕入れ値にビビっています。

確かに、味噌も市販、塩も精製塩を買った方が安いのですが、
市販の味噌は菌が少なくて、精製塩はミネラル成分がない事は、周知の上かと思いますが、使用したくない物だと、認知して変更しました。

しかし、醤油が、、、2倍程なら絶対に変更しているのだか

悩んでおります。

直接、醤油製造に訪ねて話をしてみようーカドー

でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等
ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。