特別な懐石料理の予約があります。あれこれと挑戦しまくり
こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です
昨日で、春の土用の戌の弁当の予約を締切となりました
そして、今日は、月1で、来られる方の、特別な懐石料理の予約があります
毎月、特別なので、滅多にない料理を、1品以上作っています。
概念壊して、僕自身の脳ミソ古回転!
古って、
新旧を合わせて、食材の持つ物を変化させたり、他からのアイデアを貰いながらも、そのままではなく
それが、楽しくもあり、悩みでもあります。
そして、コースの7品のうち、2~3品
それ以上に、美味しいと思っていただきたくて、
考えていたり、ボーッとしたり
アイデアって、前々から考えるよりも、
前々に何となく〇〇があるからどうしようかなぁ?って思って
数日前に、ヤバ!考えんと!!
ってなった方が、良い物が出来たりしますね
再来週のメニューも、全く考えてないし
何となくな今
今日のが、終わったら、土用の弁当の最終的にメニュー決め
大切なのは、ボーッてする事
いつ何をするのかを、何となく
『何にしようかなぁ』『どうしようかなぁ』って投げておいて
曜日の関係も氣にして、そろそろって時に考えると、良い物ができますね
今も、何となくボーッとして、最終仕込みに入ります。
でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等
ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたします