特別な懐石料理の予約があります。あれこれと挑戦しまくり

野菜で甘味物、空豆の蜜煮、旨煮、黒蜜きな粉
こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です

昨日で、春の土用の戌の弁当の予約を締切となりました

そして、今日は、月1で、来られる方の、特別な懐石料理の予約があります

毎月、特別なので、滅多にない料理を、1品以上作っています。
概念壊して、僕自身の脳ミソ古回転!

古って、
新旧を合わせて、食材の持つ物を変化させたり、他からのアイデアを貰いながらも、そのままではなく

それが、楽しくもあり、悩みでもあります。
そして、コースの7品のうち、2~3品
それ以上に、美味しいと思っていただきたくて、
考えていたり、ボーッとしたり

アイデアって、前々から考えるよりも、
前々に何となく〇〇があるからどうしようかなぁ?って思って
数日前に、ヤバ!考えんと!!
ってなった方が、良い物が出来たりしますね
再来週のメニューも、全く考えてないし
何となくな今

今日のが、終わったら、土用の弁当の最終的にメニュー決め

大切なのは、ボーッてする事
いつ何をするのかを、何となく
『何にしようかなぁ』『どうしようかなぁ』って投げておいて
曜日の関係も氣にして、そろそろって時に考えると、良い物ができますね

今も、何となくボーッとして、最終仕込みに入ります。

でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等
ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたします
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