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2022年7月6日 : 食品添加物を避けるのは、困難だが、できるだけ少なく、そしてできるだけ出す事
全て作ります。夢の途上の仕出し弁当こんにちは
菊川市本所
和食 割烹料理
夢の途上 大将です

いろいろと厳しい世の中であります
全く関係ないのに、人のセイにしている
J民十、、、
そもそも、国内食品食材自給率を下げた結果が出ていますね
さらに、減反って、日本人は米を食べる人種でありますから
小麦粉を食べるよりも米でしょうね

そして、時々、無化調だとか、食品添加物を避けているって話を聞きます

僕自身が、そうですから、
しかし、完全避ける事は難しいんですよね
完全避けるには、かなりのコストがかかり、それで商売すると、今の3~5倍になるかと思います。

味噌は作っていますが、市販の味噌の2.5~3倍程コストが上がって
醤油も倍程でございます。
味醂は、3倍以上でございます

全てではなく、それぞれのメニューに全て市販の調味料にならない事を前提に調理しています

少しでも、食品添加物を減らす為に

そして、食べる事よりも大切なのは、出す事ですねぇ

昔の人は、出す物が出ないと出るまで、食べない、親が子どもに食べさせない
って話です
先ずは出す事、何を出すかというと
大ですよ、小ではなく 大

まぁ、大小も出して、汗も出して
出る物は出しましょう

その為にも、朝は食べない事であります

詳しく書くと長くなりますから

ここいらで

でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等
ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたします

ご挨拶
静岡県菊川市にある京懐石が楽しめる割烹居酒屋『夢の途上』です。
懐石料理というと堅苦しい感じがしますが、そんな格式を求めたお店ではありません。

食材、調味料へのこだわり

■自家製の塩麹


■手作り味噌の味噌汁

味噌は、体に良いとされています。味噌汁にして毎朝飲めば、1日の栄養素をほぼ補えると言われています。
しかし、あまり知られていないのは夜の味噌汁です。
夜の味噌汁は、睡眠効果、二日酔い防止、寝ている間に体の老廃物を消化してくれます。
そして市販の味噌汁より作った味噌汁の栄養素や効果は倍以上と言われています。
この手作り味噌の美味しさをお店で味わってください。

■だし汁のこだわり

私が日本料理のプロとして、美味しいだし汁が取れると感じた水を使用し、だし汁を作っています。

■美味しい水のこだわり



■化学調味料不使用


■人工甘味料不使用


会社概要
暖簾

「夢の途上」という屋号の理由


■店舗情報

アクセスマップ


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