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2024年6月2日 : ほぼ断らない事 
スッポン 6月~10月が旬
こんにちは
菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です

ここ数年では、かなり減りましたが
時々、釣ってきた魚を持ち込んで、
「大将、これでちょっと、やって!」とか
「大将、半分あげるから、刺身でも?何か料理してよ」なんて事も

思い返せば、80cm程の、ヒラメ、スズキ、
150匹以上ものハゼ
うなぎ、アナゴ、鯵、甘鯛、イサキ、ハタ、真鯛、キス、鮎、鯰…
そしてスッポン

いろいろと、調理させていただき
ある程度のサイズの物なら、頭、カマ
卵があれば、卵料理など

できるだけ、食べていただくように調理させていただきました

まぁ、釣って自分たちで調理できる方は
各々で調理して仲間内で楽しめばいいんです
けどね

僕自身も、自分で釣った物は調理して
仲間内で一杯やる事もありますからね

話によると、新鮮な魚、肉、野菜を包丁を使わないで、鉄等の金属の鍋を使わないで料理すると、それらのエネルギーをもろに受けて
少量でもかなり満腹感がえられるそうです

今度、機会があれば、やってみたいです

って事で
魚介類、スッポンを捕れたら
夢の途上で、皆さんで料理を囲んだ一杯やるのもありかな?
って話でした

そして、僕も海釣りをしたいのですが
小心者ですからね
釣り仲間も欲しいと思っていますよ

でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等
ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたします

ご挨拶
静岡県菊川市にある京懐石が楽しめる割烹居酒屋『夢の途上』です。
懐石料理というと堅苦しい感じがしますが、そんな格式を求めたお店ではありません。

食材、調味料へのこだわり

■自家製の塩麹


■手作り味噌の味噌汁

味噌は、体に良いとされています。味噌汁にして毎朝飲めば、1日の栄養素をほぼ補えると言われています。
しかし、あまり知られていないのは夜の味噌汁です。
夜の味噌汁は、睡眠効果、二日酔い防止、寝ている間に体の老廃物を消化してくれます。
そして市販の味噌汁より作った味噌汁の栄養素や効果は倍以上と言われています。
この手作り味噌の美味しさをお店で味わってください。

■だし汁のこだわり

私が日本料理のプロとして、美味しいだし汁が取れると感じた水を使用し、だし汁を作っています。

■美味しい水のこだわり



■化学調味料不使用


■人工甘味料不使用


会社概要
暖簾

「夢の途上」という屋号の理由


■店舗情報

アクセスマップ


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