Recommended

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です6月から夏サラダメニューをやる予定でしたが、まだ もう一品か二品の試食をしていないので、もう少し先になりそうです。予約や通常の仕込みだけで、手一杯な、この頃できるだけ、作っていますし、調味料等も体に悪い物をできるだけ少ない、無い物を求めると、買い物先も増えます何でもいいのであれば、1~2ヵ所で買い物は終わるのでしょうが、さてさて、本題です少しずつ暑さも増してきた感じですそして、少しずつ旬の食材も変わってきまさたねやはり、野菜は旬の物にした方が良いんですよね理由としては、農薬です。無農薬がベストですが、まだ有機肥料、オーガニックがあれば、そちらを選びますねそれでも、農薬が使われている野菜のほとほとしか売ってないのも事実ですその中でも、旬の物は農薬が少なくても成長しますから、農薬が旬でない時に比べれば、10倍以上の農薬の使用量が違うと言われています。それを聞いたら、一目瞭然かと思いますよね特に子育てをされている。お母さん方はなので、旬を知るか？買い物前に、調べるか？が大事になるかと思います。すいませんすぐに話がズレてしまして今のところ、焼き茄子、ピーマンの天ぷら、キュウリの糠漬け、キス天ぷら、そして、毎冬に作る柚子シャーベット、本当は夏が旬のスッポン等がオススメです後は、そろそろ終りにしようかと新じゃがいもの素揚げ新玉葱の揚げ出しゴボウのから揚げそこらも、オススメですよそして、甘味物では、はっさくパウンドケーキが残りわずか無農薬の はっさくをジャムにして米粉、バター、ハチミツ、てんさい糖等で作っています夢の途上の甘味物は完全にグルテンフリーでございますグルテンを取りすぎると、あらゆる問題が起こるそうですけどまぁ、すぐに起こらないのでね皆様 氣にはならないかと思いますね詳しくは調べてくださいねもしくは知っていそうな方々に聞いてみるのもでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今週は冷え込むみたいですねまぁ、寒くなると外出を控えてしまう方も居られるかと思います寒い日の夜は、やはり鍋料理が良いですよね鍋料理って言っても、おでん じゃないですよ野菜が多くて、メイン的な肉や魚がある鍋物ですよおでん はどちらかと言うと練り製品が多くなりやすいので、たんぱく質が多いんだと思っています何でも、バランス良くですから僕的な感想ですが、鍋料理って根菜が少ない様な氣がしますなので根菜も少し氣にしながらが根菜全般は体を温めると言われますし、僕自身もそうですが、土のエレメントですのでね、また、変な事 言い出したけどそして、鍋汁よりも、、、調味料を使って味付けしてほしいって思います究極的な話なら、出汁と酒と天日塩だけでも良いかもって思っていますよ(smile)そんな事より夢の途上では、予約で、食べたい鍋を用意する事もやっています過去に、スッポン鍋、モツ鍋、鮟鱇鍋、関西のすき焼き鍋、ボタン鍋、キムチ鍋、チゲ鍋、湯豆腐野菜入り、、、まぁ、一応 聞いてみてくださいね作れる物は作るでやってますからただ、材料の仕入れも考えて1週間前くらい前はみてほしい物もあります。よく、わからん話でしたがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です突然ですが、過去に、メニューにあった商品を数量限定で、時々やろうかと思っています。仕込みが間に合わなくて辞めた春巻き３種仕込みが手間過ぎて、何度か腐らせて破棄した、豆腐コロッケ等々もちろん、新メニューも考えていますそれと、ランチプレートですがまた、再開を考えています今のところ、水曜日から金曜日1日3食で、週替わり前は、ほぼ準備をしていませんでしたがこれからは、ほぼ準備をして、10分以内に提供を目指していますしばらくは、3食以上は作りませんし水曜日から金曜日以外も予約でもやりません時には、グラタンだったり、麻婆豆腐やチリソース等も、ちょっと入れたりと考えています。考えているだけで、ワクワクしていますので、これは、やった方がいいんじゃねぇ！？って、なってます。今のところは、ザックリですがいつもと違うメニューがある時はちょいちょいと、アップしていきますねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です最近、グルテンによる子どものアレルギーがあるとか？アレルギー等の原因は、ある程度 解明されているみたいですが飲食店や菓子の販売店は氣にしないとですね最近では、小麦粉の代用品として米粉を！と言われていますこれもグルテンフリーですが、夢の途上では、小麦粉よりも日本人は米を食べる国の人でもあるし、米農家さん応援にもなるし、日本人は米を食べる方が免疫力が上がるって話もあるし、頭が良くなるってデータもあるし、キレない人にもなる等の話を沢山聞いていますそして、日本人は小麦粉が合わない人が実に7~8割とも言われていますそして、小麦粉のグルテンが体にたまり、、、子どもの、、、って話だそうですねまぁ、日本人は米を食べる民族それぞれの民族性で食べる物が異なるだから、小麦粉が合う民族も居られるんです小麦粉を食べる民族が米は中心とした食事をすれば体調が悪くなるんですってねだから、米粉、グルテンフリーなのです天ぷらは、米粉で揚げていますそして、甘味物はグルテンフリーで作っていますもちろん、人工甘味料も不使用そして、前々から言っていますが科学調味料も不使用です夢の途上で来店しメニューを見て氣になる物は聞いてくださいね肉は国産ですよ 牛肉のメニューはありませんよ理由は上記にあります。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です出だしから、高級な感じの、いつもの愛札ですが、出来るだけ安価な感じで、美味しく、また、ある程度の健康的な料理も提供しています。なぜなら、人の体は食べた物で作られるって言いますからね例えば、塩ですが、減塩減塩って言われますが、減塩し過ぎも高血圧のもととも言われます。しかし、、、長文になるので、失礼しますまぁ、塩は、天日塩、岩塩を使ってますそして、甘味物はグルテンフリーです。そもそも、日本人には小麦粉を食べる文化が浅いので、小麦粉、グルテンによる病気が多く、世界１の病大国でもあります。また、作れる料理は作る！も基本ですので、ドレッシング、味噌、塩麹等も作る様にしています。そう聞くと、なんだか、やはり高いのでは？と思うでしょうが、夢の途上は、アルバイト等は居ません人件費をしっかりとおさえています僕の体ではないので、何を食べるかは自由なのですけど、強制はしませんもう１つ、〇〇だから、大好きなアレを我慢しています。は、止めましょう何でも食べ過ぎは良くないけど我慢は、逆効果になる事もありますので食べ物だけではないけどね(smile)でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です3月から、ボチボチも春の食材が揃えてきました。その中でも、オススメなのは、県内産の、新玉ねぎ、新ジャガ芋ですね新玉ねぎは火を通す事で甘味が増して、美味しいですね夢の途上では、天ぷら、串揚げ、揚げ出しとして、メニューにありますそして、新ジャガ芋は、小ぶりな物を使用しています。こちらも、揚げ物にしています。素揚げにして天日塩でいただく！！！天日塩だから、付けすぎてもさほどしょっぱくないのももちろん天ぷらや串揚げにもできますそして、春のオススメの、もう１つが、富山湾で捕れたホタルイカ！ホタルイカは、ボイルした物は多く出回っていますが、ウチでは、生です。生のホタルイカを用意してあります。なかなか、菊川市では食べれないかと思います今日は、真面目に料理を紹介させていただきました。(smile)でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です聞いた話では、まん延防止重点措置は、昨年の8月、9月よりも多くの飲食店が休んでいるそうですね正直、僕自身、休んでいたら、1日何をしたらいいのか？わからないんですよねまぁ、確定申告をやればいいんでしょうけど、4~5日あれば終わってしまいますね(smile)定休日も増やしたから、進んでいるし、マンボウ、緊急事態があったから、より進んでいるんです。だんだん、投稿内容がないよぉ～状態になりつつも、たまには日本料理の基本の事でも、投稿しようかと思っています。基本中の基本と思いますが、昆布と鰹節の、1番出汁、、、基本と言うか、飲食店によって多少の違いがありますので、ご理解してくださいませ。割合、水1L、出汁昆布10g、鰹節20g1、昆布は、さっと水洗いして、水に1晩浸しておく2、翌日、火にかけて、沸かします。3、沸いたら、昆布を上げて、鰹節を投入し弱火にして10分煮出す。4、火を止めて10分程置く5、鰹節が少し沈んだのを確認してからリードペーパー等で濾すです。２番出汁でも、使うのですが、２番出汁で、1番出汁に使った昆布と鰹節を使う店と、鰹節だけを使う店とかありますね。また、追い鰹節をする店も夢の途上の、2番出汁は、鰹節だけで取ります。また、1番出汁で使った昆布も鰹節も、まだ栄養素も残っているので、料理に使用しても良いと思っています。夢の途上では、昆布は、佃煮や煮物、おでん、天ぷら等に鰹節は、ふりかけにしています。昆布と鰹節の品にのり、上記の割合で必ずできるとは思っていませんあまり安価な鰹節等は使用量が増える事があります。経験済みでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。