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こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。最近は、めっきり、創作オムライスが人気で、どんどんと上昇しています。一時期は、カレー丼か鯖味噌煮定食、天ぷら定食、プレートランチが、多かった様な？？？しかし、僕自身、オススメでもあります。カレー丼今日は、カレー丼の話です。蕎麦屋のカレー丼ってのが基本です。蕎麦屋のカレーは、蕎麦汁にカレー粉を溶き、片栗粉でトロミをつけています。そして、夢の途上の蕎麦汁が、、、もちろん、蕎麦は『かえし』を寝かせて、1ヶ月以上、、、かえしと出汁を合わせて蕎麦汁にしています。出汁の量を減らしてザル蕎麦に「蕎麦汁が美味しいから、蕎麦屋のカレーが出来そうだね」って話から試行錯誤しないけど、カレー粉と片栗粉の量を調整して、作っています。出汁は密かに聞かれます。昆布や鰹節の産地は、、、等出汁の取り方は、いつでも教えますよそして、カレー丼の基本は、肉と玉葱だけでございます。トッピングに、トンカツ、エビフライ、手作りコロッケ、温玉、野菜(人参と季節野菜4~5種類)トッピングのオススメは野菜です。カレー丼のランチは味噌汁付きとなっています。自家製の味噌です。最近の味噌で、発酵菌が居ない味噌もあるんですね以前、実験しましたので、言いきれます。菌が居らんと消化できひんでぇ夢の途上のカレー丼、食べてみてくださいね。テイクアウトも可能です。でゎでゎいつも ご来店、応援ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です人気上昇中！！！！！！！！！の創作オムライス を紹介させていただきます。オムライスと言えば、洋食屋さん、ファミレスのイメージかと思いますし今のオムライスは、ふわふわ、とろとろの玉子だと思いますが夢の途上の大将の気まぐれ、創作オムライスは、なんと！冷めても美味しいと言われるだし巻き玉子に イン チキンライスとなっています。少し大きめな野菜、鶏の挽肉、ケチャップ、ご飯、調味料のチキンライス120g程を玉子で巻きます。巻き上がったところに、ケチャップバターをかけております。この、ケチャップバターが、良い仕事をしてくれています。以外と簡単かと思いますが。チキンライスがまとまらないので、一巻き目が大切です。失敗すると、さらに(笑)知るか！！！そんなこと！！！！！になりますけど、簡単に巻けないから、面白いし、商品になるんです。あれも、これも、誰でも出来たら、料理人の技術もへったくれもありません。難しいから、楽しいし販売する理由にもなりますねまぁ、全くふわふわ、とろとろ感はありませんが、冷めても美味しいだし巻き玉子、そのだし巻き玉子の中にチキンライス、上にかける。ケチャップバターのバランスを食べていただきたいんです。昼でも、夜でも、テイクアウトでも、でゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。来てねLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。今日は土用入りでございます。そう、夏の土用です。土用とは陰陽五行説が関わっていますまた「立春」「立夏」「立秋」「立冬」各日の前、約18日間が土用の期間となっています。夏の土用は、『う』がつくもの鰻、うどん、梅干、瓜などそして色は黒です。黒豆、黒ゴマ、シジミ、それぞれの土用にも、それぞれにあり必ず丑の日でもありませんそして、昨年より少し変化をさせて土用の丑の鰻ちらし弁当を予約販売させていただきます。予約の締切が、7月24日(土)一粒万倍日でございます。定価1800円税込今年の5月の頃は税別と思っていましたが、6月に税込と降りて喜多ので税込となりました。今日は、ご飯にかける鰻のタレのベストgを量りたいと思っています。時々言われる鰻の泥臭い原因は衆知の上でございます。我ながら楽しみにしています。僕自身も食べる、夏の土用の丑の鰻ちらし弁当、沢山の方々に昨年以上に喜んでいただく様に、作らさせていただきます。土用の丑の日ですので、1つずつの予約で対応させていただきます。長くなりましたがさらに一言土用の丑の日以外でも、ご予約で、鰻ちらし弁当を作ります。ただし、2食以上です。そして、さらにお弁当、仕出し、オードブル等の予約は常に承っていますので何かございましたら、ご相談ください。店が無くなったら、ゴメンねでゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。先日、取引先の酒屋さんが、「今年も展示会が出来ないので、よかったら食材のサンプルを取り寄せれるので、どうですか？」との事でサンプルを取り寄せました。サンプルは、大概は、1個、2個程度だと思っていたら、、、普通に1袋、、、5個入り。。10個入り。。。20個入り大量に、、、サンプルとはえい、大量過ぎて、ただいま格闘中、毎日添加物はキツイから毎日は味見はしていません。中には、食べて数時間後に目がかゆくなります。また、お通じも悪くなります。これらは、基本的な食品添加物に起こる症状でもあります。深い話はまたにしてわかってはいるけど、手作りが良いですねぇ。お客様に提供する物だから、基本、揚げるだけ、焼くだけは止めています。農薬、消毒も洗える物は洗う様にしています。そして、加工肉は危険と聞きますよねだから、たまにはですが、自家製でベーコン、鶏ハムは作っています。昨夜も久しぶりにベーコンを作りました。今夜から、しばらくは自家製ベーコンありますよ原材料 豚バラ肉(国産) 天日塩(カンボジア) 国産原木スモークチップ(クルミ)ミネラル水以上になります。でゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。2日間も投稿が出来ずに残念かつ、サボり癖が付きそうな感じでございます。それでも、毎日投稿する事が大事だと思って今日も投稿します。さてさて昨年は作らないで、一昨年前は、塩漬けにして、久しぶりに甘酢漬けにしました。塩漬けよりも、甘酢漬けの方がいいのでしょうね今年は久しぶりに完成は7月20日頃になりますが、作り出してから15日目くらいから、食べたいと言い出す人も、、、画面上に邪魔が入っているので、ここらにさせていただきますでゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。毎日、お客様がご来店していただきありがとうございます。感謝です。最近も、いろいろとありますが、以前に比べたら心がけ、気持ちが違うんでしょうね当たり前の事を当たり前にしていない全ては難しいかもしれませんがちょっとした事で、ありがとうって言ってみたり実際にあったこと、思っている事を、本人に言ったりけなしたり、馬鹿にする話ではありません。言葉を選んで言う事は出来ませんのでね(笑)先日も、本人に、良かったから、普通に「あれは良いと思いました。実際に実践して良い方に向いている氣がしますよ」と実際の話ですからお世辞も苦手ですからねありがとうって思ったら、ありがとう素直に言う事も増えています。しかし何でだろう？モツ煮、、、食べた方、皆様、美味しい！ってこぼれて言うんでしょうね(笑)モツ鍋様に買ったモツを、煮ています。味噌ベースで少し恋目の味付けで、恋ではなく鯉でもなく濃い目の味付けここだけの話、モツ鍋の味噌タレで出汁を少なくして煮込んでいます。京都の料亭の割合ですよ野菜は、注文後に切りますからね煮込んで置いてある物と野菜の味もしっかりとしています。満席になる事がない。コロ助のおかげせっかくなので、何品かは手をかけてお客様に喜んでいただきたいと思っています。(笑)でゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。#創作オムライス どんどんと人気にカレー丼がすたれるか？何て思う最近のランチ願いがだんだんと、毎日ランチに3~5名のお客様が来る、、、けして多い数字ではないが、いきなり毎日10名来店されたら、ランチ後の買い物の時間が無くなるんじゃないか？ととりあえずの、3~5名、クリアしたら、また上げて、いつしかバイトも必要になるくらいにまで、なるかと思っています。もちろん、夜は夜の願いもさてさて#家族割りやってます！！！条件は、第2、4、5の日曜日の夜高校生以下と思われる子ども連れが基本です。場合により学生証が必要ですそして、店内飲食が必須です。テイクアウトは無効です。めちゃくちゃお得ではないが、食べる子どものお連れにはお得かも、、、合計金額より、5%の割引です。どうですか？席の関係で、何組もご来店は不可能ですのでご理解いただけると幸いです。いくら、顔見知りでも、常連さんでも、特別だと思わないでくださいませ断る事もございます。出来るだけ差をつけたくはありません常連さん、顔見知り、近所の新規さん全ての方に同じ事でありたい予約が少しだけラッキーかも、、、でゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。最近、前に比べると、ご飯物のオーダーが増えた氣がします。以前なら、カレー丼、もしくは、タコ飯でしたが、最近は確実に創作オムライスですね。ご飯物は、どれもコスパは良い様な感じの設定にはしてあります。そして、どれも何度か作り直しをして完成させていますので、どれも自信はあります。ただ、アルコールを飲む方が多いので、ご飯物は不人気な部類かと思います。しかし、ここ最近は、本飲みの前に、ある程度、お腹を満たしたい方が増えているのか？まぁ、僕自身、若い頃はそうでしたからね、生ビールとガッツリ物を最初に、、、焼きそば、焼きうどん等それにしても、創作オムライス増えています。リピーターが出てもおかしくないしまた、次回も、オムライスって声もありますからねでゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所和食 割烹料理夢の途上 大将です。昨日は、配達後からのランチ営業でしたが、ありがとうございます。また、夜の時間帯でもなかなかの雨でしたが、ご来店ありがとうございました。感謝しております。さてさてこの3日間、毎日ランチで、創作オムライスを頼まれました。昨日と今日と「美味しい！！！」の声をいただきました。昨日の女性の方は、子どもの様な笑顔が印象的で、今日の男性の目がどことなく、感動を得た様な氣がいたしました。大袈裟かもしれませんね(笑)まぁ、美味しい料理は、一時の幸せを感じますし、その幸せを感じているお客様が、つい、ポロッと「美味しい」が、僕自身の幸せでございます。今のところ夜の分も少しありますので、金曜日の夜さ、待ってMAXところで、夜さ、の『さ』は何でしょうねでゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所和食 割烹料理夢の途上 大将です。昨日、今日と続けて頼まれて嬉しく想う大将です。数量限定、曜日限定の創作オムライス人気になっても限定商品として販売いたします。先週から、テイクアウトにも対応する様になりました。そして、事前予約でのテイクアウトなら多少限定数を越えても対応します。さてさて話は代わりまして、Yahooニュースに今日は暑くなるから熱中症になんて話ですが、熱中症もそうですが、貧血にも氣をつけないと行けません。熱中症は水分補給が必要ですが、貧血症状では水分補給は逆効果になるかもしれませんね水を飲み過ぎると血液が薄くなりますからねなぜ気温が上昇すると貧血症状？って思うかもしれませんが、気温の上昇により体温も上がります。体温が上がると血管が開きます。血管が開いて血液量が少ないと体が貧血だと思います。血管が開いても大丈夫なくらいの血液量がある方なら大丈夫なんですが水分補給も必要ですし、血液量を増やす事も必要ですねでゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。