功能表和菜式

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですいつか、いつかで、なかなか進まない米粉のパンを作り、そこから、パン粉を作りたいと思っています最近、スーパー等で、米粉のパン粉を見かけますが、何故かあれこれと入っています。僕自身が、絶対に使いたくないと、思うような物があれが無ければ、小麦粉のパン粉から変更するのに、非常に残念です。やはり、行き着く先は、グルテンフリーの店なのです後、パン粉だけが、小麦粉なんですよねそう考えたら、パンを作って、、、しかし、初トライする勇気が、今一歩足らんティーノなんですよねどのくらいの時間がかかるのか？が１番の氣がかり、ママカリなんですよなので、初体験は、とくに やる事が無い日を作らないといけないんですこれが、１番の首なんですそうそう、ネックなんですよねまぁ、グルテンフリーにこだわる理由は、何処かに書いてありますよこのブログの何処かか？Facebookの夢の途上のページの何処かにまぁ、そのうち、たぶんパン粉のパンを焼くチャレンジする時に失敗するかもしれないけど失敗しても投稿しますよその時に、グルテンの話もしますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。10月25日から、何年ぶりに作ったのだろうか？前々は、冬の人気商品の１つであったしかし、お客様が取って数は自己申告でしたので、伝票につけ忘れて、後から氣がついて、お金をいただいていない事があり、作戦を、、、また、奥の席や個室だと、大量に出て、追加を頼まれても追加は出来ないつまり、追加される時は忙しくて、おでんを温める時間もないし、温めるコンロも無い事になっている等々の問題も解決する為これからは、おでんはカウンター席のみ鍋の予約は、3名様以上で、カウンターでの鍋物はやらないいろんなルールを作りました。そして、おでんは僕が注文を受けて、辛子をつけて、渡しますおでん横丁も、注文しています自己申告は、掛川にあった店、僕の婆さんの従姉妹だと思うけど親戚になる婆さんがやっていた店いろんな やり方があるから、いろんな やり方でやる事でベストを探しているところですでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です寒くなってきたけど、日本酒の冷やを数人で飲む時に対応出来る様に と前々から、ガラスの徳利が欲しいと思っていたけど、そんなに頼まれる事が無いから、何処かで良いのが、あれば、、、くらいだった。1人で飲む時は、枡にコップで良いんだけど、数人で飲むとなると、徳利があればと、燗用の徳利で出していたしかし、どことなく しっくりとしないだから、ガラスの徳利を買いました。そして、寒くなってきたからおでん 始めました。本来なら、材料が揃ってからと思っていたけど、一応、大根、コンニャク、玉子、厚揚げ、鶏皮、平天とあるそして、練り製品は自然の味 そのまんまの商品を使い厚揚げは、消泡剤不使用の豆腐を揚げて作りコンニャクと玉子は菊川市産の物と地産地消、食品添加物が無い、無化調、練り製品は煮崩れする物味付けは、出汁、薄口醤油、みりん、日本酒で、京都の時の、賄いの味付け大手さんより、もちろんお高いですが、よっぽど、安心安全な、おでんを提供しています。まぁ、あの話が本当なら、美味しくても食べてほしくないんですよ大手さんの、おでんは、、、ただ、夢の途上の、おでんは、大量での仕込みはしていませんし、上記にあります様に、食品添加物が無いので練り製品は煮崩れ、腰が抜けている事もあるかもしれません。ただ、ただ使っている食材には自信ありそして、わがままですが、おでんは、カウンター席の方のみとなります大量での仕込みはしていません完売となりましたら、翌日はない可能性もありますよ前、やっていた時の事を反省して改善して、また始めさせていただきましたでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です最近は、何処の飲食店も、大変だと伺います。もちろん我々も日々、考えています外食をする回数が全体的に減ったとも外食をする方々が少ない中で、飲食店同士で、取合いみたいのも避けたいですよねあちこちで閉店したら、街そのものも寂しくなりますし他店とは、違う事をやって店内飲食じゃなくてもって考えたらスッポンの持って来られて、調理した物の持帰りしてもらうそして、まだ菊川市ではないかと思うグルテンフリーの甘味物の持帰り1人前ではなく、ホールと言うか、カットする前の物の持帰り、テイクアウトを考えています。そう考えていたら、昨日、、、豆腐チーズケーキが美味しかったからと全部、テイクアウトもちろん、豆腐チーズケーキもグルテンフリーです。そして、来週にも、グルテンフリーのパウンドケーキも予約をいただいていますので、これらのテイクアウトも考えています。そして、他店にはない様な、包装も決めまして、来週にも、その写真をアップしたいと思っています店内飲食の、お客様が減っているなら、外食しない方々にも、少しでも何かの手土産にもなる様な物にしたいと考えています。他にも、、、小麦粉を使わない理由グルテンフリーの甘味物を作る理由また、投稿するかと思いますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今年は秋らしい感じもあります秋が旬の食材を、あれこれといただいています。食べれる事に感謝です。その秋の味覚のうち、土瓶蒸し、石川小芋の衣かつぎ は、いつでも食べたいですねそして、銀杏を煎って、、、休みであれば、日本酒と一緒にさらに、サンマかイワシを、しっかり目に焼いてアッと失礼しました。完全に、自分の世界でございましたまぁ、それぞれの、仕込みはしてあります。が、大量には仕込みませんのでご了承くださいませませ日本酒も、8種類あり半分は1升ずつ買い、空になったら、違う銘柄を仕入れています。日本酒は何があるかはお楽しみでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日も、真面目で変な話ですが氣がついている方々には良い学びになるかもしれませんね最近、スナックからの、配達オーダーでスナックに渡してあるメニューにない物を頼む方が居られます先日も、前のメニューにあったドーンと茶碗蒸しもそうですが最近は、やはり、サンマですね確かに食べたい時季ではありますから、僕も、買って残ったサンマは食べたいので食べますよ僕自身、しっかり焼きで、尾びれの焦げ部分を残して頭ごと食らいますもちろん、イワシもそうです。たいがいの方は、頭と中骨、尾びれを残す もしくは内臓を残すって感じですよねしかし、食育？食での栄養素の話では青魚には、DHA等が多く含まれているなんて話ですよねそれも、１番多くある部分が頭だそうです。特にイワシの頭中型の魚よりも、小型の魚の頭に多いとか日本人に合う、オメガ３は魚の頭って話を聞きましたさらに の話は、またにしますが本題に戻りサンマはスーパーで沢山見ますが、買えるサンマが少ないのは確かです。30~40匹見て、1~2匹あれば良い日でしょうか？それくらいなので、必ずあるとは言えません。何故、不漁で、脂のノリが良くないのか？は、皆さまも勉強していただきたいと思っています。ヒントは、農作物も同じような事でしょうね野菜、果物、木、草等は、太陽の光、水と、問題のアレで成長します。その、問題のアレは、水の中のプランクトンのエサとなるそうですそれも考えないといけない時代かもしれませんねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですいつもなら、10月に入ってからの、この一品予約で頼まれたので、対応しましたそろそろ時季でもありますし店によっては、もう初めているのかと思っていますそう、土瓶蒸し土瓶蒸しは、いろんなキノコ類とエビ、白身魚、鶏肉、鶏つくね、銀杏等を使って、出汁の香りをも楽しむ一品です上手く説明出来たかしん僕自身、飲んで、ホッとする一品だと思っています。作り方は、いたって簡単ただ、キノコ類は、何でもいいんではありませんね遺伝子組み換えの栽培の物は、避けたいですねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日、欲しい時計がありましたしかし、少し情報が少ないので、ためらっています置き時計よりも、掛け時計が欲しいんですよねそれも、数千円ではないのでね物は、桧で電波時計なんですよんで、欲しいなぁ！って思ったら、今まで使用していた掛け時計が壊れました。これは愛図かしん!?もう少し悩んでみますね、、、さてさて今日は、おからバーグ煮込みを作りました。今年は、ちょこちょこと家庭料理の様な、おばんざいの様な料理を作って、これからメニューを大きく変更させてみようかと思っています先日も、月1~2回来られる方（夜のみ）が、もう何年も来られているのに、ランチをやっているのを知らないって話で僕自身の今の理想が上手くいかないのは、まだまだランチ営業をしている事を知らない人が多くいるのではないのか？って事になりまして事実、夜だけの店だと思っていたと言われる事もしばしば柴犬 なので、もう少しランチに力を入れて、行こうヨーカドー昼営業は、仕出し弁当等の配達、他の用事、都合で休みがちですが、ランチ営業しています。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。