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功能表和菜式

今一歩の決断力があれば、もう少し頑張らんと、顔晴らんと

今一歩の決断力があれば、もう少し頑張らんと、顔晴らんと

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですいつか、いつかで、なかなか進まない米粉のパンを作り、そこから、パン粉を作りたいと思っています最近、スーパー等で、米粉のパン粉を見かけますが、何故かあれこれと入っています。僕自身が、絶対に使いたくないと、思うような物があれが無ければ、小麦粉のパン粉から変更するのに、非常に残念です。やはり、行き着く先は、グルテンフリーの店なのです後、パン粉だけが、小麦粉なんですよねそう考えたら、パンを作って、、、しかし、初トライする勇気が、今一歩足らんティーノなんですよねどのくらいの時間がかかるのか?が1番の氣がかり、ママカリなんですよなので、初体験は、とくに やる事が無い日を作らないといけないんですこれが、1番の首なんですそうそう、ネックなんですよねまぁ、グルテンフリーにこだわる理由は、何処かに書いてありますよこのブログの何処かか?Facebookの夢の途上のページの何処かにまぁ、そのうち、たぶんパン粉のパンを焼くチャレンジする時に失敗するかもしれないけど失敗しても投稿しますよその時に、グルテンの話もしますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

昨日から数年ぶりに復活した おでん カウンター席のみとなります

昨日から数年ぶりに復活した おでん カウンター席のみとなります

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。10月25日から、何年ぶりに作ったのだろうか?前々は、冬の人気商品の1つであったしかし、お客様が取って数は自己申告でしたので、伝票につけ忘れて、後から氣がついて、お金をいただいていない事があり、作戦を、、、また、奥の席や個室だと、大量に出て、追加を頼まれても追加は出来ないつまり、追加される時は忙しくて、おでんを温める時間もないし、温めるコンロも無い事になっている等々の問題も解決する為これからは、おでんはカウンター席のみ鍋の予約は、3名様以上で、カウンターでの鍋物はやらないいろんなルールを作りました。そして、おでんは僕が注文を受けて、辛子をつけて、渡しますおでん横丁も、注文しています自己申告は、掛川にあった店、僕の婆さんの従姉妹だと思うけど親戚になる婆さんがやっていた店いろんな やり方があるから、いろんな やり方でやる事でベストを探しているところですでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

寒くなってきたけど、寒くなってきたから

寒くなってきたけど、寒くなってきたから

こんにちは こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です寒くなってきたけど、日本酒の冷やを数人で飲む時に対応出来る様に と前々から、ガラスの徳利が欲しいと思っていたけど、そんなに頼まれる事が無いから、何処かで良いのが、あれば、、、くらいだった。1人で飲む時は、枡にコップで良いんだけど、数人で飲むとなると、徳利があればと、燗用の徳利で出していたしかし、どことなく しっくりとしないだから、ガラスの徳利を買いました。そして、寒くなってきたからおでん 始めました。本来なら、材料が揃ってからと思っていたけど、一応、大根、コンニャク、玉子、厚揚げ、鶏皮、平天とあるそして、練り製品は自然の味 そのまんまの商品を使い厚揚げは、消泡剤不使用の豆腐を揚げて作りコンニャクと玉子は菊川市産の物と地産地消、食品添加物が無い、無化調、練り製品は煮崩れする物味付けは、出汁、薄口醤油、みりん、日本酒で、京都の時の、賄いの味付け大手さんより、もちろんお高いですが、よっぽど、安心安全な、おでんを提供しています。まぁ、あの話が本当なら、美味しくても食べてほしくないんですよ大手さんの、おでんは、、、ただ、夢の途上の、おでんは、大量での仕込みはしていませんし、上記にあります様に、食品添加物が無いので練り製品は煮崩れ、腰が抜けている事もあるかもしれません。ただ、ただ使っている食材には自信ありそして、わがままですが、おでんは、カウンター席の方のみとなります大量での仕込みはしていません完売となりましたら、翌日はない可能性もありますよ前、やっていた時の事を反省して改善して、また始めさせていただきましたでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

売上を伸ばすには、と考えていたら、愛デアが喜多

売上を伸ばすには、と考えていたら、愛デアが喜多

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です最近は、何処の飲食店も、大変だと伺います。もちろん我々も日々、考えています外食をする回数が全体的に減ったとも外食をする方々が少ない中で、飲食店同士で、取合いみたいのも避けたいですよねあちこちで閉店したら、街そのものも寂しくなりますし他店とは、違う事をやって店内飲食じゃなくてもって考えたらスッポンの持って来られて、調理した物の持帰りしてもらうそして、まだ菊川市ではないかと思うグルテンフリーの甘味物の持帰り1人前ではなく、ホールと言うか、カットする前の物の持帰り、テイクアウトを考えています。そう考えていたら、昨日、、、豆腐チーズケーキが美味しかったからと全部、テイクアウトもちろん、豆腐チーズケーキもグルテンフリーです。そして、来週にも、グルテンフリーのパウンドケーキも予約をいただいていますので、これらのテイクアウトも考えています。そして、他店にはない様な、包装も決めまして、来週にも、その写真をアップしたいと思っています店内飲食の、お客様が減っているなら、外食しない方々にも、少しでも何かの手土産にもなる様な物にしたいと考えています。他にも、、、小麦粉を使わない理由グルテンフリーの甘味物を作る理由また、投稿するかと思いますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

土瓶蒸し、石川小芋の衣かつぎ、煎り銀杏、どれも好き

土瓶蒸し、石川小芋の衣かつぎ、煎り銀杏、どれも好き

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今年は秋らしい感じもあります秋が旬の食材を、あれこれといただいています。食べれる事に感謝です。その秋の味覚のうち、土瓶蒸し、石川小芋の衣かつぎ は、いつでも食べたいですねそして、銀杏を煎って、、、休みであれば、日本酒と一緒にさらに、サンマかイワシを、しっかり目に焼いてアッと失礼しました。完全に、自分の世界でございましたまぁ、それぞれの、仕込みはしてあります。が、大量には仕込みませんのでご了承くださいませませ日本酒も、8種類あり半分は1升ずつ買い、空になったら、違う銘柄を仕入れています。日本酒は何があるかはお楽しみでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

サンマが食べたい季節ですよね。サンマやイワシの食べ方?

サンマが食べたい季節ですよね。サンマやイワシの食べ方?

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日も、真面目で変な話ですが氣がついている方々には良い学びになるかもしれませんね最近、スナックからの、配達オーダーでスナックに渡してあるメニューにない物を頼む方が居られます先日も、前のメニューにあったドーンと茶碗蒸しもそうですが最近は、やはり、サンマですね確かに食べたい時季ではありますから、僕も、買って残ったサンマは食べたいので食べますよ僕自身、しっかり焼きで、尾びれの焦げ部分を残して頭ごと食らいますもちろん、イワシもそうです。たいがいの方は、頭と中骨、尾びれを残す もしくは内臓を残すって感じですよねしかし、食育?食での栄養素の話では青魚には、DHA等が多く含まれているなんて話ですよねそれも、1番多くある部分が頭だそうです。特にイワシの頭中型の魚よりも、小型の魚の頭に多いとか日本人に合う、オメガ3は魚の頭って話を聞きましたさらに の話は、またにしますが本題に戻りサンマはスーパーで沢山見ますが、買えるサンマが少ないのは確かです。30~40匹見て、1~2匹あれば良い日でしょうか?それくらいなので、必ずあるとは言えません。何故、不漁で、脂のノリが良くないのか?は、皆さまも勉強していただきたいと思っています。ヒントは、農作物も同じような事でしょうね野菜、果物、木、草等は、太陽の光、水と、問題のアレで成長します。その、問題のアレは、水の中のプランクトンのエサとなるそうですそれも考えないといけない時代かもしれませんねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

問題解決して、今年はやります。人気の おでん!

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今年はやります。おでん!始めた理由は、掛川店を出すつもりで僕自身の遠い親戚がやっていた。おでん屋さんの後、、、もともと、夜の営業はやってなかったが、昼は、もともとの営業に近いやり方で、夜は、それに単品メニューを追加する予定だったがもっと近い親戚が、定年後にやると言う話が進んでいたために、おでんは、秋らめた、、、しかし、止めた年に、お客様から「今年は、いつから おでん やるんですか?」「そろそろかと思っていたけど、おでんはないだかね?」と言われたのも確かそして、流行り病も、氣になりながらもそして、仕込み等も考えて、結論が出ましたので、来週、再来週、、、良い日旅立ちでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

秋の風物詩の様な、この一品、予約で対応しました

秋の風物詩の様な、この一品、予約で対応しました

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですいつもなら、10月に入ってからの、この一品予約で頼まれたので、対応しましたそろそろ時季でもありますし店によっては、もう初めているのかと思っていますそう、土瓶蒸し土瓶蒸しは、いろんなキノコ類とエビ、白身魚、鶏肉、鶏つくね、銀杏等を使って、出汁の香りをも楽しむ一品です上手く説明出来たかしん僕自身、飲んで、ホッとする一品だと思っています。作り方は、いたって簡単ただ、キノコ類は、何でもいいんではありませんね遺伝子組み換えの栽培の物は、避けたいですねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

魚は好きですか?肉が好きですか?

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今回の、きくがわ おんぱく魚の三枚おろしを知りたい方が多くいるって話から、魚の三枚おろしそして、和食は、出汁を大切にって事で、出汁の取り方を学んでもらいたいですねしかし、魚を食べて大丈夫かと思う人も、居られる様ですね先日、ある方が、「マグロにはマイクロプラスチックが多く含まれているから、食べるのを減らしているんですよ」って話をされていましたでもですね魚介類には、マイクロプラスチック、水銀、鉱物が含まれているのは確かです何故なら、自然界に存在するからなんですよね多くの日本人学者は、ご存知なんですよね、そして自然界の、そういう物は日本人の体は処理、消化する機能が備わっているからまぁ、縄文人は貝を食べていましたねだから、貝塚ってのが、あちらこちらとあるんです縄文人でも?貝で亡くなる方も居られたと言われていますが、人は何かを食べて生きていますからもちろん、火は使ってました今の貝は、縄文時代に比べる毒素が多いので貝ばかり食べていたら危険とか?もちろん、米なども食べられていたそうですねさらに魚を捕って食べる様になったとだから、日本人は、米、とくに玄米、そして野菜、魚介類等を多く食べられていて、その遺伝子だから何を食べるのが良いのか?って話になるそうです小麦、小麦粉は、まだまだ歴史が浅い確かに、長野県や瀬戸内の一部では作られていましたが、日本人は米を食べる国ですねん?肉は、いつから?マンモスを食べていたのは、日本人よりも、他の国の人達が多いと言われています。全く食べていないとは言いませんが、肉より魚介だったそうですね学校では、学ばない歴史を学ぶと人生が、変わるかもしれないでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

おからバーグ煮込み

おからバーグ煮込み

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日、欲しい時計がありましたしかし、少し情報が少ないので、ためらっています置き時計よりも、掛け時計が欲しいんですよねそれも、数千円ではないのでね物は、桧で電波時計なんですよんで、欲しいなぁ!って思ったら、今まで使用していた掛け時計が壊れました。これは愛図かしん!?もう少し悩んでみますね、、、さてさて今日は、おからバーグ煮込みを作りました。今年は、ちょこちょこと家庭料理の様な、おばんざいの様な料理を作って、これからメニューを大きく変更させてみようかと思っています先日も、月1~2回来られる方(夜のみ)が、もう何年も来られているのに、ランチをやっているのを知らないって話で僕自身の今の理想が上手くいかないのは、まだまだランチ営業をしている事を知らない人が多くいるのではないのか?って事になりまして事実、夜だけの店だと思っていたと言われる事もしばしば柴犬 なので、もう少しランチに力を入れて、行こうヨーカドー昼営業は、仕出し弁当等の配達、他の用事、都合で休みがちですが、ランチ営業しています。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。