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商店內外的故事。

それが邪魔なんだ!考え方で、、、問題は起きる。解決法は?問題から離れる?

それが邪魔なんだ!考え方で、、、問題は起きる。解決法は?問題から離れる?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です菊川市応援?paypayで最大20%戻ってくるのお陰なのか?客単価が上がった氣がしています。それでか?1000円以下が出が悪い(笑。)創作オムライスが足踏み中、、、そして、なんだろう?他の国に比べるとかなり抑えてきた流行り病、なのに、まだまだ危機感があるのか?他人の目が氣になるのか?世間体を氣にしているのか?夜の伸びが、まだまだかな!?とも思う。ある方々が、「日本人は素晴らしい所があるが、素晴らしいところの使い方を変えれば、もっと成長できて、日本独自でも十分に良い国になる!」そして、素晴らしい所の使い方とは、先程も上げた「他人の目、世間体」である外国人には、ほぼ無いから、独自の発想や独自な物事にも挑戦したり、楽しんたりしている僕自身、以前に比べたら、かなり他人の目を氣にしなくなった。だから???楽しんでいる事も増えた!そして、もっと楽しくなりたいと思う様になってきた気持ちもある。だんだんと答えが出て、やりたい事が!やり方が!見えてきた様な(笑。)もう少しでチャンスの作り方も見えてきた?そう思ったら、投稿せずにいられない時々、踏み出せない時もあるけど、行動しようとして怖いと思った事程、やるべき事だと聞き、やろう!って感じに最近、料理の話が少ないけど楽しいねん問題が起きても、問題に執着しないで、良いところを見るんだと、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

最近、インターネットで、、、のお客様が増えてきた?掛川市からも、ぞくぞくと?

最近、インターネットで、、、のお客様が増えてきた?掛川市からも、ぞくぞくと?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。愛変わらず。創作オムライス、やるぅー!!!仕込みを倍にしたお陰で、それほど影響はないが、正直、創作オムライス、もっと来い!もっと恋!でございます。さてさて、最近、少しでも、少しずつでも、話をしようとしています。前は、ランチは仕込みしたいねん!って感じで、料理出して仕込み、仕込みして、お客様来たら、お茶出して仕込み中断して、みたいな感じやったけどね最近は、話をして、何故、どの媒体、何処から等、ちょっとした事を聞いたりしております。仕込みはしているけどねその中で、ホームページで無化調、無添加の話が多い様な氣がしています。しかし、完全ではない事も言います。完全にしたい気持ちもありますが、完全にすると、販売価格が今の1.7~2倍になるかと思います。フライ物のソース、醤油は、多少なりと入っています。一応、多い企業さんの物は仕入れませんが、10年前よりも良い物だと思っています。塩、酒、味噌は、問題無しでございます。砂糖は、てんさい糖、黒糖みりんは、本みりんですが、どうも塩を入れた、塩みりん なら酒税法違反にならないとか?手作り塩みりん、どのくらいの量になるのか?今のところの情報でございます。1番大切なのは、やはり出汁ですね出汁がちゃんと取れていれば、科学調味料はいりませんからね味の〇を使う店もあるかと思いますが、また、昨日と同様な健康的な話になりましたが、自分自身が食べて安心の料理を提供する事!!以上料理の変態でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

いつか!いつか?で、やっとこさ。応援して、ご来店くださる方々へのお返しとして

いつか!いつか?で、やっとこさ。応援して、ご来店くださる方々へのお返しとして

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。先週とは、がらりと変わり、少し静かな感じでもあり、気温も冷えてきましたねそして、いつか!やりたいと思っていた。常連様に、なかなか手が出ないかと思う日本酒を半合ずつ仕入れ値での、、、もしくは、サービスで、もちろん、強制ではありませんまぁ、自分自身、一桁上の日本酒を買う時が来るなんて!!!僕自身、まだ呑んだ事はないけど、新潟の朝日酒造さんなら、間違いはないだろうと、11月でしかない限定酒をもう少し先の話ではありますが、近々感謝day的な事をやりたいと思っています。限定酒の完売前にと思い購入しました。精米歩合 28% これも、他の日本酒には無い程の歩合かつ、洗心の為に作られた米での酒造久保田で有名な酒蔵の 朝日酒造さん僕自身も楽しみです。朝日酒造さんの日本酒は、次の限定酒は1月1日に出荷される 元旦しぼり干支の絵が書かれたラベルと、絵馬が夢の途上、12年目ですので、、、1順したのかなぁ?それも楽しみですが、今回は!!!洗心 純米大吟醸お楽しみにしていただきたいと思いますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

ありがとうございます。不思議な事もあり、イージーミスもあり

ありがとうございます。不思議な事もあり、イージーミスもあり

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です不思議な事が行っている氣がしています。氣のせいかと思いますが初来店の方が、なかなかの氣がいたします。それとも、最近は調理する方に専念しているからか、覚えていないだけなのか?お客様が減っていると言う話は聞きますが、、、そして、他にも、不思議な事があり時々、驚く事がありますねいたって普通だと思っていたけど、あちこちしている方からすると、そうなんだ!!!って驚きます。めちゃくちゃ、凄い事でないんですけどねそれの事、逆に知りたいわぁって思うだけだけどそして、イージーミスがありました。焼き魚を、焼き網から、移す時に箸から鶴んと、、、バットに入ったけど、割れてしまいました。他にも、だし巻き玉子でもミスが致命傷ではないし、氣が緩んでいたとは思われないけどミスがある時期だからと、言われてはいたけどでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

解除されたが、まだまだ警戒中  そう感じた昨夜、、、全ては

解除されたが、まだまだ警戒中 そう感じた昨夜、、、全ては

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。昨夜は思った程に、お客様が少ないまだまだ警戒しているのでしょうね全てがチャラになる?普通の生活に戻る方法はあると思います。僕自身が、そうなったのもあるかもしれない。全てを止めた訳ではない不必要な情報を入れない事にしただけ必要な情報は、そのうち耳に入ってくるそんなものだと感じています。先程の事であるが、とある店に行った時に感じた事を、自分でやっている事に氣が付いた宣言中京都の頃、品質を下げてお客様が減った話を聞く事があったから、物価が上がっても消費税が上がっても品質は替えないと思っていたけど、品質を下げないで量を減らす事に、、、そんな事を思い、また以前の物に戻した。見た目ではそんなに変わらないが、やはり満足感の足りなさがあるのかも宣言解除したから、サイズを戻した。自分でも納得いくそして、昨日、甘エビを頼んだら、欲しいサイズがないとの事、1つ下のサイズを買ったが、小さい物があったら、1匹追加すると自分に誓ったちょっとした事かもしれないが、逆の立場を立ってみると、、、ただ、いつも思う事だが、安物を追い求める事はしない求めていた物が、たまたま割引だったらラッキーと思って買う自分の氣持ちも大切だからでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

今月で解除みたいな?、氣をつけんと、換気が必要だけどカウンターに必要?

今月で解除みたいな?、氣をつけんと、換気が必要だけどカウンターに必要?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。イヤイヤやっとこさ解除するみたいな話が出てまいりました。まだまだ、菊川市や掛川市は短いんですけどね1月と13日間、、、解除後は、V字回復とはならないかも?しかし、菊川市では、プレミアム付商品券が販売開始されます。どのくらいの方が飲食店で利用されるのかも氣になりますしやはり、しばらくは今まで通り、換気をしないと嫌がる方が居るかもしれませんねしかし、換気扇の場所にもよりますが、入口を開けていても、出口がないと換気もできないし、カウンター席にビニールしていたら、調理場の換気扇からの空気の入れ替えがちゃんと出来てない店もあるんとちゃうん?とも思いました。コウタイが、何たら言いますけど、前進あるのみですよコウタイしたらアカンよ体が作るよって、コウタイは入れない、前進する事ですよ1日のオススメメニューがどうなっているのか?日本酒のメニューがどうなっているのか?僕自身、ある意味、楽しみにしています。コウタイは入れない前進は入れますよでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

昆布の佃煮のサイズを大きくして正解かも、少しだけ格が上がった?

昆布の佃煮のサイズを大きくして正解かも、少しだけ格が上がった?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。昆布の佃煮を作りました。そう、昨日の今日も昆布の話だけどまったく違う話昆布の佃煮は、出汁で使った昆布ではあるが、まだまだ栄養素も沢山残っているだから、昔の人は、出汁で使った昆布も鰹節も捨てないし、食べるようにしている。さらに、こういう物を食べていたからか、現代人より病は少ない。科学が発達して良い事もあるが、良くない事もあると話を聞く僕自身、料理人だから?食と健康は氣にしてしまうもちろん全ての料理人が健康を氣にする訳ではない。話を戻して、昆布をサッと煮ると、仕上がりが固いから、じっくりとコトコトと長時間煮る。さらに酢を入れる事で柔らかくなる。酢の量は少々でいいし、長時間煮るから酸味もなくなるいつも、佃煮を作る時は、昆布を1.3~1.4kgそして、酢の量は大匙で量った事はないけど、1~2杯程でしょうそして、濃口醤油、砂糖水は昆布に対して、ひたひたより、やや多く全体が浸かる程煮炊きする時間は沸騰してから1時間以上、10分おきくらいで、全体を混ぜながらコトコトと醤油と砂糖のバランスは好みもあるが、醤油がやや多くしているまぁ、氣になる方はランチの定食に付いているが、来週からクーラーに入れて外に置いてあらから、持ってかえっていただきたいと思っている1P60g程にして、5つ入れてと思っています。備品が無くなったら、全てゲームオーバーだから、椅子、クーラー、氷は持ってかえらないでくださいねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします一言、、、子育ては3世代の意味子育ては30年前から始まっているLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

昆布の佃煮を作っています。少しずつ、いろんな事を伝えていこうかと、、、

昆布の佃煮を作っています。少しずつ、いろんな事を伝えていこうかと、、、

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。見たらアカン物見てしまった。めちゃくちゃ話たいけど、しない。。。さてさて宣言で、客足が少ないので、ZEROやねんけど、出汁を作る事がないけど、今までに、出汁を作るのに使った昆布が山の様にあるので、佃煮にして、勝手に持って行ってと思っている先々月、、、何処か曜日を決めて、外に椅子とクーラーにアイスを入れて、夕方から、不味い物は入れとかんし、数も沢山は入れんけど、ちーっとずつ、お裾分け作った物によるけど、3~5パック入れ置こうかと思っています。前は、利益が出たら、感謝祭やちょっとした物をプレゼントしようとか思っていたけど、いつの話やら、、、とっとと始めようと、始めないとアカンって事を、脳裏に走り、予定にしていた日に雨だから、来週から始める発表しようかね9月21日火曜日に1回目9月24日金曜日に2回目その後、火曜日、金曜日と雨天中止です数量は、3~5パック、袋、箸等は付けませんのででゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

10月1日から、菊川市プレミアム付商品券が利用できるってさ。プレミアムだね。解除されているのか?

10月1日から、菊川市プレミアム付商品券が利用できるってさ。プレミアムだね。解除されているのか?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。台風の動きが氣になる今、ピークの頃は、夢の中、、、10月1日から菊川市では、プレミアム付商品券が販売、利用期間となりますしかし、氣になるのが、宣言が解除されているか?何故、アルコール類の提供がダメなのかは疑問でしかない飲食中は、感染する事が非常に少ないからである。かりにウイルスを拾っても、飲食物と共に胃に入れば消化液で消化してくれるからである。これは、コロナに限った話でもないだから、僕自身、あまりマスクをしないし、常に、ちょこちょこと水を飲む事にしている。マスクで感染を妨げるのであれば、マスクをしていないと感染する可能性が高いと言う話につながるだろうが今のところ、感染した様な感じもなければ、熱が出たり、ダルさを感じる事もない。つまり変態だからって言われてもしょうがないそんなことよりま、今日は、プレミアム付商品券の話だ!1家に付、2口まで買える郵便局や、市内4箇所のセブンイレブンで、現金のみでの購入1口が、5000円の現金で、8000円分のチケットを買える2口って事は、1万円、、、16000円分のチケットをまさにプレミアムだ!!!使用する際に氣をつける事で、釣り銭が出ないから、端数は現金だねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

緊急事態宣言が延長されました。踏ん張りところでございます

緊急事態宣言が延長されました。踏ん張りところでございます

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です12日で終わるかと思っていたら緊急事態宣言が延長戦になりました。9月30日まで、野比のび太んです。心の声がもれそうで、、、ホンマに緊急なのか?緊急事態宣言の前に会議をして、発表して3日後とか、Yahooニュースで緊急事態宣言が決まったそうです。明日、総理から、、、どう思いました?僕は、発表当日とか、会議で決まった夜とかからかと思いました。緊急のわりには、なんて思いましたがそんな事は、口がさけても言いません。しかし、昨日のランチのお客様「美味しくて幸せを感じました」この言葉に、人の為になっていると感じて感謝しています。飲食店は、店側の人が「ありがとうございます!」って言うのが当たり前ですがお客様が、お金を払ってまで「ありがとう」を言ってくださる事も嬉しいですね僕は、「ご馳走さま」くらいかなぁでゎでゎまだまだ、未熟ですがいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。