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豆类知识

今朝の思った事。チキン南蛮や、魚の南蛮漬けの、南蛮って何?の話

今天早上我想的 什么是南蛮鸡,什么南野蛮鱼的南蛮? 故事

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですランチでの、人気は創作オムライスです。続いて、天ぷら定食、鯖味噌煮定食、チキン南蛮定食、カツ丼、天丼、、、そして、とある方の質問がありました。チキン南蛮の南蛮って何?鶏肉を揚げて南蛮酢につける。九州発祥の鶏料理なんですが魚の南蛮漬けは?って話ですよね南蛮は、南蛮民族の南蛮と言われています。それは、江戸時代の終わり頃、黒船が来航した後くらいって話ですそう、黒船に乗ってきた、外国人が作る料理の中で、揚げた物に味付けする為に調味液に入れていた事が起源と言う話だとかしかし、必ず酢漬けではないんですよねだから、南蛮漬け=酢漬けは正解ではなく、揚げた物を出汁につける事が、南蛮漬けとなります。なので、料理屋さん、得に懐石料理なんかは、南蛮漬けってメニューにあっても、必ず酢漬けではないんです。食材を揚げて味付けをする為に調味液につける事を南蛮なので、南蛮酢って商品が不思議に思った事もありますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

5~6年前に思った事が現実になる話。望みは叶うって事だろうよね

5~6年前に思った事が現実になる話。望みは叶うって事だろうよね

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です昨日の、昼も夜も、初来店の方が来られました。12年目にして、まだまだ成長中ですね初来店の方がいなくなったら、サービス業にとったら困りますよねそんな話は、よくある話で最近は、以前よりも頑張らない様にしています。間に休憩をいれたり、後でいいことをやったりと、気分転換そうすると、仕込みをやるとスムーズに進んだりします。あまりに、あれこれと詰め込むと頭が変になりそうで(笑)そして、ボッーとしたり、自分自身に戻ると違う事が起きる事もあるそうだから、と、、、そうしたら、5~6年前にやりたいと思って、2~3年忘れていたら、向こうから話があり、4月そうそうに、現実になるそうです!最近は、望んで、深く考えなくても、答えや現実がやってきて実現しています。だから、楽しくもあります。次々にやりたい事が出てきますが、焦らずにゆっくりと、休憩したり、気分転換したり、何もしない時も眠い時は寝て、、、無理に仕事はしない大事ですね。何をするにも、無理をしない!!ですよね。そうすれば、けっこう達成するかもしれないんだよね。まぁ、5~6年前の望みが現実しそうで、それにかかわる事があれこれと出てきて何となく楽しい この頃3月の最後に、またまた、変な話でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

言葉には、意味がある。英語にも意味があるんです。そして、、、

言葉には、意味がある。英語にも意味があるんです。そして、、、

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です土鍋炊き込み御飯は、けっこうリピーターがいますが、30分~40分程の時間がかかります。それでも、頼まれるんですね早く料理が出てほしいのなら、ファーストフードがオススメです。飲食店は、レストランですそれぞれに言葉の意味がございます。早く出す、早く提供する事に命をかける飲食店がファーストフードです。だから、ファーストなフード屋さんレストランは、レストしてランするレストは休む、休息する、ランは走るんです昼食の間はゆっくり休息して、午後から、仕事等を頑張る夕食なら、美味しい料理を食べて1日の疲れを癒し、心も癒し、翌日は元気に働く!様な意味があります。昨日も似た様な話になりますが忙しいからと言って早く食べる事は、胃腸に負担をかけるので、疲れやすく、しっかりと噛まないから、栄養素の吸収も悪く、消化が悪くなり、お通じ等にも影響が出ます。忙しいは病の原因の1つでもあると言いますよね次の活力の為にレストしてもちろん、レスト、休息する時も、どうやって?、どの様に?って所も考えられたら最高ですねその方が、確実に良い仕事ができますからねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

天ぷら の話  家庭でも、カリッと天ぷら 出来るの?

天ぷら の話 家庭でも、カリッと天ぷら 出来るの?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日も、昼間は20度を越えるとか?来週は15度程の日々にまぁ、春ですね春野菜が出ています。春野菜は苦い物が沢山、肝臓の毒出しの作用とか?毒を貯めると花粉症になるとか?まぁ、春野菜、『天ぷらで美味しく食べたい』なんて思う方も居られるのかなぁって思っています。そして、飲食店での天ぷら、家庭での天ぷら、何が違うのでしょうか?以前に、似たような質問をされた記憶がございます。天ぷらの衣は、さほど差がないかと小麦粉をこだわる。玉子を入れる。片栗粉、タピオカ粉を入れる。等々、いろいろとありますが、夢の途上は、いたってシンプルです水と小麦粉のみで、人気商品に入る゛天ぷら゛に簡単に言うと、温度差です。天ぷらの衣は冷やしておく油の温度は、180度、いかに天ぷらの衣の水分を飛ばすか!なんですよねだから、衣の重さ、固さも関係あり家庭のコンロでは火力が弱いため、食材を入れて、油の温度が下がり、その後、180度まで温度が上がるまでの時間早ければ良いんです。食材を入れて油の温度が、あまり下がらない様に油を沢山使うのも良いんです。また火力の強いコンロを使う。食材を入れる火を強火で一気に180度に戻す保温性のある鍋を使うもう1つ、食材を入れる量を減らす時間がかかるかと思いますが、1~2個ずつ、カリッと揚げる天ぷらに美味しい天ぷらを食べるにはでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

昨日は1番出汁の話、今日は昆布出汁の話、料理が好きなのは確か

昨日は1番出汁の話、今日は昆布出汁の話、料理が好きなのは確か

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。夜営業が無いと、こうもネタが無いのかと、困りそうで、好き事でもある料理をネタに、、、京都で修行した事をネタにすると黒さがわかるけどねさてさて昆布出汁は、いたって簡単水 1L、昆布15g一晩中浸けておく 以上!!!!もしくは、2~4時間、5時間浸けて一沸かし鰹節が入らないから、料理にすると軽い感じがある。先日の体験としては、1番出汁で作った寿司と昆布出汁で作った寿司、昆布出汁の方が優しい感じ、寿司酢を減らしたら現代風?今時の回転寿司の感じだと思うここ11年~12年前にもらって食べた回る寿司の話だけどまた、昆布出汁で、炊き込み御飯をする飲食店もあるそうだ素材を大切にする感じ、1番出汁で作る炊き込み御飯が普通だと思っていた京都の若かりしき頃、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

料理以外は無知です。自己投資って、、、知らなかったなぁ 目から鱗

料理以外は無知です。自己投資って、、、知らなかったなぁ 目から鱗

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。柚子がまだまだあるから、またまた、柚子塩鍋を食べた昨夜の賄い!!!イヤイヤ、贅沢を感じています。さてさて時々、波動のプロの方の話を、YouTubeで聞いています。たぶん、何度も聞いているのだろうとは思いますが、聞いても、聞いても、聞き落とす事があるのでしょうね昨日、聞いた事で、波動の幅を広げる事で、自己投資の事は、よく耳にします。何でも経験をする。勉強会に参加する。講演に行く。本を読む等で、投資をするって話、そして、知らなかったのは、、、やりたい事は必ずやる。氣になった店に行く。欲しいと思った物は買う。そんな事です。つまり、1000円以下でも、自己投資が出来るって事であります。何でも経験とは、そういう事も含まれるのであるのなら、もっと自己投資できるやん!!!って思った昨日でございました。無理の無い程度に、自己投資をしよう美味しい店を探す。ですねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

不安が、少しずつ消えてきたのか?恐い事は何ですか?パート2!面白いかも!?

不安が、少しずつ消えてきたのか?恐い事は何ですか?パート2!面白いかも!?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。昨日の続きかなぁ?恐い事は、やりたい事って話を聞いてから、なんだろう?から1~2年以外と、最近は忘れていたことであった恐い事が現在になったら!?と思うから恐いし、その後が見れないそして、その恐い事を知って、ちゃんと自分自身で受け入れたら、対処法が出てきて、それでも、ダメだったら、、、辞めて変更する内容が出てきた。しかし、辞めて変更する内容は、今でも、、、でゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

恐い事は何ですか?この質問は知っていたけど、今日、答えが出てきました。恐い事何?

恐い事は何ですか?この質問は知っていたけど、今日、答えが出てきました。恐い事何?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。恐い事は何ですか?ここに目を向けると、、、でゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

何でだろう?と思う事!そして知ると、納得!土用の丑は何故鰻

何でだろう?と思う事!そして知ると、納得!土用の丑は何故鰻

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。友達からの疑問で、ふと思えば、間違いでした!土用の丑 鰻ちらし弁当の早割の締切は、7月9日でございます。何時のカレンダーを見たのか?ただの勘違いなのか?基本、吉日を選びます。そして、何故、夏の土用の丑に鰻を食べる?また「う」の付く物とも言われていますが、その昔は、夏が旬である栄誉豊富な、シジミ等が、いつしか鰻に、当時、夏に売れない鰻を売る為と言われています。しかし、最近では、夏の土用の丑に合わせて夏が旬になる鰻を養殖しているそうですね!?ツマミになる話11月のボジョレーも実は、フランスでは、全く売れないボジョレー・ヌーボーを日本に売れる様にしたとか?ボジョレー・ヌーボーの世界中での販売率の50%は日本で、フランスは10%ですから、フランスの作戦成功ですねそして、バレンタインのチョコレートもそんな感じですねロッテが、仕掛けていますねバレンタインにチョコレートを贈る作戦そんな話は、いろいろとあるみたいだけど、医師でも疑問なのが、野菜1日に350g食べるって話、誰が仕掛けたのかは知りませんし、東洋医学の医師としても、「そんな根拠は何処にもない」と言うくらいですからね野菜ジュースに書いてあるんだけど、ジュースでは食物繊維が取れないからダメだし、砂糖が多いからマイナスなんて話もありますね話が長くなりました。話を戻して、土用の丑 鰻ちらし弁当7月9日早割締切、最終締切が7月24日早割価格1600円 定価1800円夢の途上は、全て税込み価格とさせていただいております。昨年を超える事を、望んででゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

少しずつ望みが叶っていると思うこの頃、大事な事だと感じています。

少しずつ望みが叶っていると思うこの頃、大事な事だと感じています。

こんにちは菊川市本所和食 割烹料理夢の途上 前より自由な大将です母の日限定ちらし寿司弁当の予約受付中今日までが、缶ボトルの夢付きは最終とさせていただきます。明日から5月5日までが通常予約ですつまり、5月5日が予約締切となります。1つ1500円税込!!!数量限定でございます。販売日が5月9日夕方以降となります。さてさて本題です。昨年の今頃でしょうか?夢の途上に、ご来店された方がポロっと「美味い」「美味しい」と言う人が増える事を望んでいました。別にポロっとではなくてもいいんだけど美味しいって言われる事が、飲食店やそれに関わる販売側は、そう思っていると思います。僕自身、美味しいと思うから販売していますからねだから、文句言う人より、美味しい!って言う方が増える事が、断然、パワーやエネルギーが違うんです。これは夢を叶える法則と同じような事なんですけどね子どもの夢を壊していませんか?って話にも繋がりますが、今日は、そこではございません。※知りたい方は、夢の途上へお越しください。さらに最近では、違う事の願いを望んでいます。それが叶うスピードが増している氣がしています。何をしたら?と言いたいけど、いろいろとやり過ぎてよくわからないけど、簡単に言うと、知りたい方は夢の途上へお越しください。もっと簡単に言うと、作法を変えた。言葉を変えた。自分の時間を作り望みや夢を叶える様にした。寝る前や寝起き1時間以内を変えた。等々ですね(笑)5月3日に更なる事をします。もちろん店にも関係がありますので、行動いたします。でゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。